ข้าวผัดสเปนใส่เนื้อสัตว์และอาหารทะเล

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำข้าวผัดสเปน (Paella) ใส่เนื้อสัตว์และอาหารทะเล

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ข้าวผัดสเปนจานนี้ทำจากไก่ กระต่าย ไส้กรอกโชริโซ หอยแมลงภู่ กุ้ง กุ้งลายเสือ หอยกาบ และปลาหมึกในน้ำซุปปลา ส่วนผสมที่หลากหลายนี้ ผสมผสานกับผักและเครื่องเทศ ทำให้ได้รสชาติที่จัดจ้านอย่างแท้จริง ในการเตรียม คุณจะต้องใช้กระทะสำหรับทำข้าวผัดสเปน หรือกระทะเหล็กหล่อที่ใช้กับเตาอบได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 140 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
หัวหอม 1.5 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีเขียว 1.2 กิโลกรัม
พริกหวานสีแดง 1.2 กิโลกรัม
ปลาหมึก 1.2 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
มะเขือเทศทั้งลูก 1.8 กิโลกรัม (ปอกเปลือกแล้ว)
ไส้กรอกโชริโซ 20 กรัม
พริกปาปริก้า 6 กรัม
พริกไทยขาว 2 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือ 8 กรัม + 1 ช้อนชา
ไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
เนื้อกระต่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
น้ำมันสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ (ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก กระเทียม และผักชีฝรั่ง)
ข้าวสาร 150 กรัม
หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
น้ำซุปปลาร้อน 400 มล.
หอยลาย 4 ตัว
หอยแมลงภู่ 4 ตัว
กุ้งล็อบสเตอร์ 2 ตัว
กุ้ง 2 ตัว
ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษกระทะปาเอญ่า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, กุ้งล็อบสเตอร์, พริกหวาน, มะเขือเทศ, ไส้กรอกโชริโซ่, หอย, ข้าว, หญ้าฝรั่น, พริกปาปริก้า, พริกไทยขาว, ใบกระวาน, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วผัดกระเทียมเบาๆ ใส่หัวหอมและพริกไทยลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหัวหอมเริ่มใส ประมาณ 7-10 นาที
ใส่ปลาหมึกและมะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไส้กรอกโชริโซ่ ปาปริก้า พริกไทยขาว ใบกระวาน และเกลือ 8 กรัม คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนปลาหมึกนุ่มและน้ำระเหยหมด ประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางไก่และกระต่ายลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนสุก ประมาณ 5-10 นาที
ในกระทะปาเอลล่า ใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมผักและปลาหมึก (เก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้ในครั้งต่อไป) และข้าวลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางจนข้าวดูดซับรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด
ใส่เนื้อไก่ เนื้อกระต่าย หญ้าฝรั่น และเกลือที่เหลือลงในกระทะปาเอลล่า คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปปลาที่ร้อน คนให้เข้ากัน และปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 7-10 นาที
ใส่หอยลาย หอยแมลงภู่ กุ้งล็อบสเตอร์ และกุ้งลงไป จัดเรียงให้สวยงามบนจาน นำกระทะเข้าอบในเตาอบจนน้ำซุปซึมเข้าเนื้ออาหารทะเลหมดและสุกทั่ว ประมาณ 10 นาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารสเปน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน