ข้าวผัดสเปน (Paella) อบในเตาอบ ทำง่ายสุดๆ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำข้าวผัดสเปน (Paella) แบบอบในเตาอบ ง่ายสุดๆ

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 974, ไขมันทั้งหมด 40 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 69 จี., คาร์โบไฮเดรต 81 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 264 มก. โซเดียม 1506 มก. น้ำตาล 5 จี.

ปาเอลล่าสูตรดัดแปลงจากเมนูข้าวปาเอลล่าแบบคลาสสิกของวาเลนเซีย ที่ประกอบด้วยไก่ ไส้กรอกโชริโซ หอยแมลงภู่ หอยกาบ และกุ้ง วาเลอรี เบอร์ติเนลลี ทำปาเอลล่าในเตาอบ และผลลัพธ์ที่ได้นั้นสมบูรณ์แบบ: ข้าวกรอบ อาหารทะเลนุ่ม และผักฉ่ำน้ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีกระดูกและหนัง 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ไส้กรอกโชริโซสเปน 220 กรัม หั่นบางๆ เป็นแนวทแยง
หอมแดงหั่นบาง 2.5 ถ้วย (ประมาณหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว)
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 4 กลีบ)
น้ำซุปไก่จืด 2 ถ้วย
น้ำซุปหอยลายบรรจุขวด 1/3 ถ้วย
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ย่างบนไฟ
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1.5 ถ้วย
พริกปาปริก้าหวาน 1.5 ช้อนชา
เส้นหญ้าฝรั่น 0.5 ช้อนชา
ข้าวบอมบา 2.5 ถ้วย หรือข้าวขาวเมล็ดสั้นชนิดอื่น เช่น ข้าวอาร์โบรีโอ
กุ้งตัวใหญ่ 340 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว แต่ไม่ต้องตัดหาง
หอยลายขนาดเล็ก 450 กรัม
หอยแมลงภู่ 220 กรัม
มะกอกมันซานิลลาสอดไส้พริกปิเมนโตสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ไส้กรอกโชริโซ่, น้ำผลไม้จากหอย, ถั่วลันเตา, หญ้าฝรั่น, กุ้ง, หอยแมลงภู่, มะกอก, ข้าวเมล็ดกลม, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
โรยเกลือ 1 ช้อนชาลงบนไก่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาด 10 นิ้ว ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง นำไก่ลงไปทอดให้สุกทั่วทุกด้านจนเกือบสุกและเริ่มมีเปลือกกรอบ ประมาณ 5 นาที ใส่ไส้กรอกโชริโซลงไป ผัดจนไส้กรอกปล่อยน้ำมันและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณอีก 5 นาที ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดจนกระเทียมเป็นสีน้ำตาลและหัวหอมนิ่มลงเล็กน้อย ประมาณอีก 2 นาที ใส่ซุปไก่ น้ำซุปหอย และมะเขือเทศอบลงไป ใส่ถั่วลันเตา ปาปริก้า หญ้าฝรั่น และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มไฟเป็นกลางและเคี่ยวจนเดือดเบาๆ

ในระหว่างนี้ ให้ฉีดน้ำมันคาโนลาบางๆ ลงบนถาดอบ เกลี่ยข้าวให้ทั่วถาดอบ แล้วฉีดน้ำมันคาโนลาบางๆ อีกครั้ง นำข้าวเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที
ตอนนี้ส่วนผสมไก่ควรจะเดือดปุดๆ แล้ว เกลี่ยให้ทั่วข้าว แล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบ ปิดกระทะอีกใบคว่ำลงด้านบน อบจนน้ำซึมเข้าข้าวหมดและข้าวสุก ประมาณ 20 นาที ค่อยๆ นำกระทะด้านบนออก แล้วนำปาเอญ่าออกจากเตาอบ อุ่นเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง (broil)
โรยเกลือ 0.5 ช้อนชาลงบนกุ้ง นำกุ้งใส่ลงในชามขนาดใหญ่ รวมกับหอยลายและหอยแมลงภู่
วางกุ้ง หอยลาย และหอยแมลงภู่ลงบนกระทะปาเอลล่า โดยให้เปลือกเปิดขึ้นด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำไปปรุงโดยคอยดูอย่างระมัดระวัง จนกระทั่งกุ้งสุกทั่ว หอยลายและหอยแมลงภู่เปิดออก และข้าวกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีบนตะแกรงด้านบน หรือ 5-6 นาทีบนตะแกรงด้านล่าง โรยด้วยมะกอกและผักชีฝรั่งทันที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาอบ / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / นก / ปลาและอาหารทะเล / / อาหารสเปน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน