ข้าวผัดสเปนแบบมังสวิรัติ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 442, ไขมันทั้งหมด 1.5 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 96 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ข้าวผัดสเปนแบบมังสวิรัติ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวปาเอญ่าเมล็ดสั้น 2.5 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 110 กรัม (ถ้าฝักยาว ให้ผ่าครึ่ง)
หัวเฟนเนลขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็น 8 ชิ้น
อาร์ติโชกขนาดเล็ก 8 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
มะเขือม่วงญี่ปุ่นขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
เห็ดหอม 110 กรัม (เอาส่วนก้านออกแล้ว)
มะเขือเทศลูกพลัมสุก 8 ลูก
เกลือ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มได้อีก
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
พริกปาปริก้า 1.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
เกสรตัวเมียของหญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย
เคเปอร์ 1/4 ถ้วย (สะเด็ดน้ำดอง)
พริกปิเกลโล่ลาย หรือพริกแดงย่าง 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสดสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวเมล็ดกลม, ถั่วเขียว, มะเขือเทศลูกพลัม, เห็ดชิตาเกะ, หัวหอม, กระเทียม, หัวยี่หร่า, อาร์ติโชค, มะเขือม่วง, พริก, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, หญ้าฝรั่น, ไวน์ขาว, เคเปอร์, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส

คว้านเมล็ดมะเขือเทศออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในกระทะอบขนาด 12 นิ้วหรือกระทะปาเอลล่า ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอม กระเทียม ปาปริก้า พริกป่นไคเยนน์ หญ้าฝรั่น และเกลือ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าหัวหอมจะนิ่ม ประมาณ 5 นาที
ใส่ชิ้นเฟนเนลลงไปผัดจนด้านหนึ่งเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที พลิกเฟนเนลอีกด้าน ใส่ดอกอาร์ติโชกและมะเขือม่วงลงในกระทะ ผัดจนนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที เทไวน์ลงไป เคี่ยวจนลดลงเหลือประมาณ 1/3

ใส่ข้าวสารและเกลือ 1 3/4 ช้อนชา เติมน้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 2 1/2 ถึง 3 ถ้วยตวง เร่งไฟให้แรงขึ้นและหุงประมาณ 2-3 นาที โรยถั่วฝักยาวและเคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะลงบนข้าว ยกกระทะออกจากเตาแล้วจัดวางมะเขือเทศไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมะเขือเทศที่เหลืออยู่

นำข้าวปาเอญ่าเข้าอบในเตาอบโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยเคเปอร์ที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและพริกปิเกลโล ปิดไฟเตาอบ แต่ปล่อยข้าวปาเอญ่าไว้ในเตาอบจนกว่าข้าวจะสุกนุ่ม ประมาณอีก 15-20 นาที ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหากต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารสเปน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน