ข้าวปาเอญ่ากับค็อกเทลอาหารทะเล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ข้าวผัดสเปน (Paella) หม้อใหญ่ตั้งอยู่กลางโต๊ะ เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ขนาดใหญ่แต่เป็นกันเอง ข้าวผัดจานนี้ นอกจากข้าวแล้ว ยังมีไส้กรอกอันดูอิลล์ อกไก่ย่าง กุ้ง หอยแมลงภู่ และผักต่างๆ หญ้าฝรั่นธรรมชาติช่วยให้ข้าวมีสีเหลืองทองสวยงามและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ข้าวบอมบาของสเปนเหมาะที่สุดสำหรับทำข้าวผัด เพราะดูดซับน้ำซอสได้ดีโดยไม่ติดกระทะและยังคงความนุ่มฟู พริกหวาน มะเขือเทศ และถั่วลันเตาทำให้ข้าวผัดชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร แล้วเสิร์ฟทันที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งขนาดใหญ่ 6 ตัว (ขนาด U10) พร้อมเปลือก
หอยแมลงภู่ 12 ตัว ล้างสะอาดแล้ว
อกไก่ 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
เส้นหญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา
ไส้กรอกแอนดูอิลล์ 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
หัวหอมสเปนครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 4 กลีบ
พริกปาปริก้าสเปน (pimenton) 1 ช้อนชา
พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ข้าวบอมบา 2 ถ้วย
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
ถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดครึ่งกำมือ สับหยาบๆ
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
อุปกรณ์พิเศษกระทะสำหรับทำปาเอลล่า ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, หอยแมลงภู่, ข้าวคาลาสปาร์รา, พริกหวาน, ถั่วลันเตา, อกไก่, ไส้กรอกอันดูอิลล์, มะเขือเทศบด, ไวน์ขาว, หญ้าฝรั่น, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำซุปไก่ในหม้อขนาดเล็ก ใส่หญ้าฝรั่นลงในชามขนาดเล็ก แล้วเทน้ำซุปไก่ร้อนลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนพร้อมใช้
ตั้งกระทะปาเอลล่าขนาด 40 ซม. บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ไส้กรอกอันดูอิลล์ลงไปทอดจนเหลืองทองทุกด้าน แล้วตักขึ้นจากกระทะ ใส่ไก่ลงไป โรยเกลือเล็กน้อย ทอดจนเหลืองทองทุกด้าน (ไก่ไม่จำเป็นต้องสุกทั่วถึง เพราะจะสุกเองในภายหลัง) ตักไก่ขึ้นพักไว้

ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดจนใส ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมและพริกหวานลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่พริกหวานลงไปผัดจนนิ่มสักสองสามนาที ใส่ซุปหญ้าฝรั่นลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ข้าวลงไปคนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศและไวน์ขาวลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ใส่ซุปที่เหลือลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วเคี่ยวข้าวประมาณ 20 นาที
ใส่ถั่วลันเตา ไก่ และไส้กรอก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ สิ่งสำคัญคืออย่าคนข้าวผัดปาเอญ่าในขั้นตอนนี้ เพื่อให้ด้านล่างสุกเหลือง รับรองว่าอร่อย! วางกุ้งและหอยแมลงภู่ไว้ด้านบนข้าว แล้วผัดต่อ พลิกกุ้งหลังจาก 7 นาที
ปรุงต่อจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและหอยแมลงภู่เปิดออก ประมาณ 3 นาที นำข้าวปาเอญ่าออกจากเตา โรยด้วยผักชีฝรั่ง และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน เสิร์ฟข้าวปาเอญ่าจากกระทะได้เลย และอร่อยไปกับเพื่อนๆ!

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูหนาว / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ปลาและอาหารทะเล / / อาหารสเปน / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน