ข้าวผัดปาเอญ่าสไตล์เวนิส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1247, ไขมันทั้งหมด 56 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 108 จี., คาร์โบไฮเดรต 69 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 555 มก. โซเดียม 2079 มก. น้ำตาล 7 จี.

ปาเอญ่าสไตล์เวนิสจานนี้ทำจากออร์โซ ซึ่งเป็นพาสต้าคล้ายข้าวแทนข้าวแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกอิตาเลียน ไก่ และอาหารทะเล คุณสามารถใช้กุ้ง หอยแมลงภู่ หรือทั้งสองอย่างก็ได้ การเพิ่มไวน์ขาว หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศอื่นๆ จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ โรยหน้าปาเอญ่าที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ดหรือหวาน 450 กรัม
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
หญ้าฝรั่น 2 หยิบมือ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
พาสต้าออร์โซ่หรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็กหัก 0.5 ถ้วย
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
ใบกระวานสดขนาดใหญ่ 1 ใบ
ข้าวสาร 1 และ 1/4 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
กุ้งตัวใหญ่ปอกเปลือก 450 กรัม หรือหอยแมลงภู่ล้างสะอาด (สามารถใช้ผสมกันได้)
มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือมะเขือเทศกระป๋องหั่นเต๋า 1 กระป๋อง (425 กรัม) สะเด็ดน้ำออก
ใบโหระพาสด 1 ถ้วยตวง (ไม่แน่นจนเกินไป) จะฉีกหรือสับก็ได้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าออร์โซ, ข้าว, ไวน์ขาว, หอยแมลงภู่, น่องไก่, มะเขือเทศ, โหระพา, ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางไส้กรอกลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำให้ท่วมไส้กรอกประมาณ 2.5 เซนติเมตร นำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด แล้วต้มต่อประมาณ 7-8 นาที
ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดกลาง ให้ตั้งน้ำซุปบนไฟอ่อน แล้วใส่หญ้าฝรั่นลงไป

ตั้งกระทะใบใหญ่หรือกระทะก้นหนาบนไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ไก่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง ทอดไก่ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน แล้วตักขึ้นใส่จาน ใส่ไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ ทอดจนกรอบประมาณ 2-3 นาที ตักไส้กรอกขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่เนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย
ใส่เส้นพาสต้าลงในเนยละลายแล้วผัดให้เหลืองประมาณสองสามนาที จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วใส่ใบกระวานลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่ข้าวลงไปผัด จากนั้นเทไวน์ขาวลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ไก่และไส้กรอกกลับลงไปในกระทะ เทน้ำซุปหญ้าฝรั่นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ปิดฝาให้สนิทแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่ซีฟู้ดและมะเขือเทศลงไป ปรุงต่อจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 3-4 นาที หากใช้หอยแมลงภู่ ให้ปรุงจนเปลือกหอยเปิดออก ทิ้งหอยแมลงภู่ที่ยังไม่เปิดออกไป นำใบกระวานออกแล้วทิ้งไป ตักปาเอญ่าใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ โรยด้วยใบโหระพา แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / นก / ปลาและอาหารทะเล / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน