ข้าวผัดสเปน (Paella) กับไก่และอาหารทะเล

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ข้าวผัดสเปน (Paella) กับไก่และอาหารทะเล - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ไม่มีหนัง 6 ชิ้น
ขาหมู 2 ชิ้น
450 กรัม โชริโซ่ ในสไตล์เม็กซิกัน
ข้าวอาร์โบรีโอ 3 ช้อนโต๊ะ
หอยเชลล์ทะเล 6 ตัว
หอยแมลงภู่ 6 ตัว
หอยลาย 6 ตัว (ไม่จำเป็น)
น้ำมันคาโนลา 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแบ่งใช้)
หัวหอมสับ 2 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายสับหยาบ 1 ถ้วย
แครอทหั่นหยาบ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำซุปทะเล 2 ถ้วย (โดยประมาณ)
ใช้หญ้าฝรั่น 1 ช้อนโต๊ะ แช่ในน้ำอุ่น 1 ถ้วย นาน 3 นาที
พริกหวานสีแดงสับ 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย สำหรับตกแต่ง
มะเขือเทศโรม่า 1/4 ถ้วย สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, เนื้อหมู, ไส้กรอกโชริโซ่, ข้าวอาร์โบรีโอ, หอยเชลล์, หอยแมลงภู่, หอย, มะเขือเทศลูกพลัม, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ไวน์ขาว, พริกหวาน, หญ้าฝรั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกและน่องลงไป ผัดให้สะโพกไก่เหลืองทั้งสองด้าน ตักไก่ขึ้นใส่จาน เหลือน่องไก่ไว้ในกระทะ ใส่หัวหอมใหญ่ 1 ถ้วย เซลเลอรี่ แครอท และกระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 5-7 นาที

ใช้ไวน์ขาวล้างกระทะแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำซุปอาหารทะเล หญ้าฝรั่น และน้ำ 2 ลิตร เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมงจนน้ำซุปเหลือครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้กรองและตั้งไฟอ่อนๆ ไว้
ในกระทะใบใหญ่และกระทะสำหรับทำปาเอลล่า ใส่น้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไส้กรอกโชริโซ พริกหวานสีแดง และหัวหอมที่เหลือ 1 ถ้วยลงไป ผัดจนหัวหอมใสแต่ไม่ไหม้

ใส่ข้าวสาร เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ แล้วผัดจนเมล็ดข้าวเคลือบด้วยน้ำมัน เกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นบางๆ ทั่วก้นกระทะ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละ 1 ถ้วย อย่าคนข้าว เมื่อข้าวสุกแบบอัลเดนเต้ หรือสุกประมาณ 3/4 แล้ว ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพก หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ และหอยลายลงไป คลุกเคล้าอาหารทะเลให้สุกใต้ข้าว

เติมน้ำซุปถ้วยสุดท้ายลงไป ปิดฝาหม้อให้สนิทด้วยหม้ออีกใบหรือฝาปิด ปิดไฟแล้วพักไว้ 10-15 นาที จนกว่าอาหารทะเลจะสุกทั่ว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / นก / ปลาและอาหารทะเล / / อาหารยุโรป / อาหารสเปน / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน