เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สตูว์เคจันรสเผ็ดจานนี้ทำง่าย เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยและขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสสักชิ้นเพื่อซับน้ำซอสแสนอร่อย ส่วนผสมหลักคือปลาเนื้อขาวและกุ้ง และไส้กรอกอันดูอิลล์ที่ผัดแล้วจะเพิ่มรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกแอนดูอิลล์รมควัน 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (1.5 ถ้วย)
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสเคจัน
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• พริกหวาน 2 เม็ด (สีแดงและ/หรือสีเขียว) สับละเอียด (ประมาณ 2 1/2 ถ้วย)
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
• น้ำหอยลาย 1 ขวด (240 มล.)
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบรรจุกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
• เนื้อปลาเนื้อขาวแน่น 450 กรัม เช่น ปลาฮาลิบัตหรือปลากะพง หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร
• กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก (21-25 ตัว)
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยต้มสุก สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาฮาลิบัต, ไส้กรอกอันดูอิลล์, กุ้ง, มะเขือเทศ, น้ำผลไม้จากหอย, เครื่องปรุงรสเคจัน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นบนไฟกลาง ผัดไส้กรอกจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที โรยแป้งลงบนไส้กรอกแล้วผัดต่อจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที ใส่เครื่องปรุงรสเคจัน กระเทียม พริกไทย และหัวหอม ผัดต่อจนผักนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่่น้ำซุปหอย มะเขือเทศ และน้ำ 4 ถ้วย ขูดเศษที่ติดก้นกระทะขึ้นมา แล้วเร่งไฟให้เดือดปุดๆ
ขั้นตอนที่ 2
• ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวจนน้ำสตูว์ข้นขึ้น ประมาณ 30 นาที ค่อยๆ ใส่ปลาและกุ้งลงไป ผัดสักครั้งสองครั้ง จนกระทั่งกุ้งและปลาสุกและไม่ใส ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟพร้อมข้าว

คะแนนโหวต: 1