สตูว์เห็ดสไตล์เบอร์กันดี

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1076, ไขมันทั้งหมด 39 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 125 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 136 มก. โซเดียม 2129 มก. น้ำตาล 16 จี.

เมนูนี้เป็นสตูว์เห็ดสไตล์บูร์กิญง (Beef Bourguignon) ที่ไม่มีเนื้อวัว เป็นสตูว์ข้นๆ หอมๆ ที่ทำจากเห็ดหอม เบคอนรมควัน ไวน์บูร์กิญง และสมุนไพรต่างๆ เสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่ไข่ผัดเนย สูตรนี้สามารถปรับเป็นมังสวิรัติได้ง่ายๆ เพียงแค่ไม่ใส่เบคอนรมควัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
แพนเชตต้าสับ 110 กรัม หรือเบคอน 4 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ไม่จำเป็น)
เห็ดหอม 900 กรัม หั่นครึ่ง
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ หั่นบางๆ
ใบกระวาน 2 ใบ
ใบมาจอแรมสดสับละเอียด 1 กิ่ง หรือมาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา
ไทม์สดสองสามกิ่ง เด็ดใบแล้วสับให้ละเอียด
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดงแห้งจากแคว้นเบอร์กันดี 2.5 ถ้วย (ครึ่งขวด)
น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปเห็ด 4 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่ไข่ 450 กรัม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ สับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดแชมปิญอง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ไวน์แดง, บะหมี่ไข่, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ซอสมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, มาร์จอแรม, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่แพนเชตต้าหรือเบคอน (ถ้าใช้) ลงไปผัดจนกรอบ ใส่เห็ดลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ประมาณ 15 นาที ใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย กระเทียม ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ มาจอแรม และไทม์ ปิดฝาแล้วตุ๋นต่ออีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผักนุ่ม ใส่แป้งลงไปคนประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและซอสวูสเตอร์เชียร์ลงไป
ใส่ไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณสองสามนาที จากนั้นใส่ซุปไก่ลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนข้นขึ้นเล็กน้อย หากเตรียมล่วงหน้าให้ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นสตูว์ด้วยไฟปานกลางอีกครั้ง

ขณะที่กำลังเคี่ยวสตูว์ หรือก่อนเสิร์ฟ ให้ต้มน้ำให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และต้มเส้นบะหมี่ไข่ ตักเส้นบะหมี่ใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่กลับลงไปในหม้อที่ยังร้อนอยู่ ใส่เนย เกลือ และผักชีฝรั่ง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟเส้นบะหมี่ในชามตื้นๆ พร้อมกับสตูว์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / ซุปข้นและสตูว์ / ราเชล เรย์ / หนึ่งสัปดาห์ในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน