สตูว์เนื้อที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 12 ที่
แคลอรี 273, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 28 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 73 มก. โซเดียม 918 มก. น้ำตาล 5 จี.

รสชาติเข้มข้นของสตูว์นี้ได้มาจากการนำเนื้อ หัวหอม และกระเทียมไปจี่ก่อน จี่เนื้อทีละน้อยโดยระวังอย่าให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน วิธีนี้จะทำให้ได้ผิวนอกที่กรอบและเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ หลังจากจี่แล้ว นำเนื้อไปเคี่ยวในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรและผักต่างๆ ในน้ำซุปที่ปรุงด้วยไวน์แดงแห้ง การเคี่ยวในเตาอบด้วยอุณหภูมิต่ำจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น สามารถทำสตูว์ล่วงหน้าและสัมผัสกับรสชาติเข้มข้นหลังจากหมักข้ามคืนในตู้เย็นได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนไหล่ 1.3 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 5 เซนติเมตร
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
ไทม์ 4 กิ่ง
โรสแมรี่ 1 กิ่ง
ใบกระวานสด 2 ใบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 5 กลีบ
แครอทขนาดกลาง 7 หัว (ประมาณ 350 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเฉียงเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่ายขนาดใหญ่ 3 ต้น หั่นเฉียงเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ไวน์แดงแห้ง 0.5 ถ้วย
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
มันฝรั่งแดงขนาดเล็ก 700 กรัม หั่นครึ่ง
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ผักชีสับ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มันฝรั่งแดง, ไวน์แดง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, โหระพา, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 350°F (135°C)
มัดผักชีฝรั่ง ไทม์ โรสแมรี่ และใบกระวานรวมกันเป็นมัด

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนาอื่นๆ บนไฟกลางถึงสูง ทอดเนื้อวัวทีละชุด โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 เซนติเมตรในชั้นเดียว พลิกหลายๆ ครั้ง จนเนื้อสุกเหลืองอย่างน้อยสามด้าน ใช้เวลา 8-10 นาทีต่อชุด เมื่อเนื้อสุกเหลืองแล้ว ตักเนื้อขึ้นใส่จานขนาดใหญ่
ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ผัดเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสีคล้ำขึ้น ประมาณ 6 นาที ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไป ผัดต่อจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 4 นาที
ใส่ไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน ขูดเศษอาหารที่ไหม้เกรียมติดก้นกระทะออก แล้วเคี่ยวจนไวน์ระเหยหมด ประมาณ 4 นาที โรยแป้งลงบนผัก คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ซุปไก่ มันฝรั่ง มะเขือเทศ และเนื้อวัวที่ผัดไว้แล้ว พร้อมน้ำที่ออกมา ปรุงรสด้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ใส่สมุนไพรลงไป แล้วนำไปต้มให้เดือด
ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ อบจนเนื้อวัวนุ่มแต่ยังคงรูปทรงอยู่ ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง พักสตูว์ให้เย็นลง 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ นำมัดสมุนไพรออกจากหม้อแล้วโรยหน้าด้วยผักชีสับละเอียด

บันทึก

เพื่อให้ซอสมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เราแนะนำให้เติมไวน์ Cabernet Sauvignon ลงไป

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เมนูเป็ดย่าง / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน