สตูว์เนื้อวัวแบบง่ายๆ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 768, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 50 จี., คาร์โบไฮเดรต 111 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 120 มก. โซเดียม ค.ศ. 1708 มก. น้ำตาล 15 จี.

สตูว์เนื้อรสชาติเยี่ยมนี้ปรุงง่ายทั้งด้วยหม้อหุงช้า เตาอบ หรือเตาแก๊ส ข้อเสียอย่างเดียวคือเวลา คุณจะต้องเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมชวนรับประทานเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับการรอคอย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และผักก็ซึมซับน้ำรสชาติอร่อย ผักสดจะทำให้สตูว์ของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น ดังนั้นควรเลือกมันฝรั่งขนาดเล็ก แครอทขนาดเล็ก และหัวหอมขนาดเล็ก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตู

เนื้อวัวบด 450 กรัม มีไขมัน 20%
เนื้อสันนอกส่วนบน 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1/4 ถ้วย
ไทม์สด 8-10 กิ่ง
ใบเสจสด 4-6 กิ่ง
ออริกาโนสด 2 กิ่ง
หอมหัวเล็กปอกเปลือก 450 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ ผ่าครึ่งตามยาว
เบียร์ 1.5 ถ้วย (เบียร์พิลส์เนอร์หรือเบียร์ข้าวสาลี)
มันฝรั่งสีขาวขนาดเล็ก 200 กรัม
แครอทขนาดเล็ก 200 กรัม

เครื่องตกแต่ง

ข้าวสวย 2 ถ้วย
บะหมี่ไข่ต้มสุก 1 ห่อ
ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสอุ่นๆ 2-4 ชิ้น ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับจิ้มซอส
สปาเก็ตตี้บวบ 900 กรัม
สควอชสปาเก็ตตี้อบ 4 ลูก
ผักชีฝรั่งสับสด 0.5 ถ้วย สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เนื้อบด, เบียร์อ่อน, โหระพา, นักปราชญ์, ออริกาโน, บูเกต์การ์นี, มันฝรั่ง, แครอท, ข้าว, ชุดหัวหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ละลายเนยแล้วใส่เนื้อบดลงไป โรยเกลือเล็กน้อย และใช้ช้อนไม้บี้เนื้อบดให้แตกตัว ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 6-8 นาที จากนั้นตักขึ้นใส่จานด้วยกระชอนแล้วพักไว้
นำเนื้อสเต็กหั่นเต๋าใส่ชามแล้วคลุกกับแป้งให้ทั่ว ค่อยๆ ใส่เนื้อสเต็กลงในกระทะร้อนทีละน้อย แล้วทอดให้สุกทุกด้านประมาณ 6-8 นาที ตักขึ้นใส่จานรวมกับเนื้อบด แล้วพักไว้

มัดใบไทม์ ใบเสจ และใบออริกาโนรวมกันเป็นมัด เปิดหม้อหุงช้าที่ระดับความร้อนสูง แล้วใส่เนื้อวัวที่ผัดจนเป็นสีน้ำตาล สมุนไพร หัวหอม น้ำซุปเนื้อ พริกแดง พริกไทยดำ กระเทียม และเบียร์ 1 ถ้วยตวง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝา เมื่อของเหลวเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 30 นาที ให้ลดความร้อนของหม้อหุงช้าลง และเคี่ยวต่อจนกว่าหัวหอมจะนุ่ม ประมาณ 4 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ใส่ มันฝรั่ง แครอท และเบียร์ที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ปิดฝาและตุ๋นจนมันฝรั่งและแครอทนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซอสออก (ดูหมายเหตุ) จากนั้นตักสตูว์ราดลงบนเครื่องเคียงที่คุณเลือก โรยด้วยผักชีสับและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

บันทึก

คุณสามารถปล่อยให้สตูว์ที่ปรุงเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในหม้อหรือหม้อหุงช้า จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ไขมันจะแข็งตัวอยู่บนผิวหน้าและตักออกได้ง่าย ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นสตูว์อีกครั้งและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
การปรุงอาหารด้วยเตาอบ

เวลาในการปรุง: 8 ชั่วโมง 20 นาที

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส

ในหม้ออบขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋น ให้ผัดเนื้อวัวบดและเนื้อหั่นเต๋าในเนยจนเป็นสีน้ำตาลโดยใช้วิธีเดียวกับข้างต้น มัดใบไทม์ ใบเสจ และใบออริกาโนเข้าด้วยกัน นำเนื้อกลับลงไปในหม้อพร้อมกับสมุนไพรที่มัดไว้ หัวหอม น้ำซุปเนื้อ พริกป่น พริกไทยดำ กระเทียม และเบียร์ 1 ถ้วย โรยเกลือเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวในเตาอบจนหัวหอมนุ่ม ประมาณ 6 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ใส่ มันฝรั่ง แครอท และเบียร์ที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยลงไป ปิดฝาและเคี่ยวจนมันฝรั่งและแครอทนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซอสออก แล้วตักสตูว์ราดลงบนเครื่องเคียงที่คุณเลือก โรยด้วยผักชีสับและเสิร์ฟ
การปรุงอาหารบนเตา

เวลาในการปรุง: 8 ชั่วโมง 30 นาที

ในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ ผสมเนื้อวัวบดและหัวหอมหั่นเต๋าในเนยโดยใช้วิธีเดียวกับข้างต้น ตักใส่กระทะให้เต็มตามวิธีข้างต้น ตั้งไฟอ่อนมาก ๆ จนเดือดปานกลาง ปิดฝา และเคี่ยวจนหัวหอมนุ่ม ประมาณ 6 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ใส่ มันฝรั่ง แครอท และเบียร์ที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนมันฝรั่งและแครอทนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซอสออก แล้วตักเนื้อตุ๋นราดลงบนเครื่องเคียงที่คุณเลือก โรยด้วยผักชีสับและเสิร์ฟ