สตูว์ถั่วชิกพี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 465, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 52 จี., เส้นใย 15 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 779 มก. น้ำตาล 11 จี.

สตูว์มังสวิรัตินี้อบอวลไปด้วยเครื่องเทศหอมกรุ่นที่พบได้ทั่วไปในทาจีนของโมร็อกโก ผักคะน้าอบและถั่วชิกพีเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กลมกล่อม ช่วยปรับสมดุลความหวานตามธรรมชาติของหัวหอมและแครอทคาราเมล โรยด้วยพริกอาเลปโปหรือพริกปาปริก้าเผ็ดก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับชีสลาบเนห์เนื้อครีม ผักชีฝรั่งสด และขนมปังพิตา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกปาปริก้าฮังการี 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
ขิงป่น 4 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 2 ช้อนชา
ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร
พริกปอบลาโน่ขนาดเล็ก 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
มะเขือเทศกระป๋องสับ 1 กระป๋อง (400 กรัม) (ควรเป็นแบบย่าง)
มะกอก Castelvetrano 2/3 ถ้วยสับ
ถั่วชิกพี 2 กระป๋อง (ขนาด 425 กรัม) เก็บน้ำในกระป๋องไว้ ล้างถั่วชิกพีให้สะอาด
ผักเคล 1 กำเล็ก ตัดก้านออก และฉีกใบเป็นชิ้นยาว 7 เซนติเมตร
สำหรับเสิร์ฟ: ชีสลาบเนห์, ผักชีฝรั่งสับสด, พริกอาเลปโป, มะนาวฝาน และขนมปังพิต้าปิ้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วชิกพี, กะหล่ำปลีใบ, แครอท, มะเขือเทศ, มะกอก, พริกโปบลาโน, ขิงป่น, ขมิ้น, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมพริกป่น ขิง พริกไทย และขมิ้นในชามขนาดเล็ก พักไว้ก่อน
ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนาหรือหม้อตุ๋น ตั้งน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวงบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่กระเทียม หัวหอม และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดไปเรื่อยๆ และขูดก้นหม้อไปด้วย จนกระทั่งหัวหอมนุ่มมากและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที

ใส่แครอทและพริกปอบลาโนลงไป ผัดจนสีเข้มขึ้นแต่ผักยังคงกรอบอยู่ ประมาณ 3 นาที ใส่ส่วนผสมพริกปาปริก้าครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน ผัดต่อจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ประมาณ 1-2 นาที
ใส่ มะเขือเทศ มะกอก น้ำจากถั่วชิกพีทั้งหมด ถั่วชิกพีครึ่งหนึ่ง และน้ำ 1 ถ้วยลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนผักนุ่มและถั่วชิกพีสุกนุ่มมาก ประมาณ 35-45 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้วางตะแกรงสองชั้นไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักคะน้า เกลือ 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/4 ถ้วย ถั่วชิกพี และเครื่องเทศ แบ่งใส่ถาดอบสองถาด แล้วนำไปอบ โดยพลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งมีรอยไหม้เป็นจุดๆ ประมาณ 15-25 นาที
เสิร์ฟสตูว์พร้อมกะหล่ำปลีผัดและถั่วชิกพี โรยหน้าด้วยลาบเนห์ โรยด้วยผักชีฝรั่ง พริกอาเลปโป บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย และเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิตา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน