สตูว์เนื้อวัวใส่เห็ด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 546, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 47 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 122 มก. โซเดียม 1557 มก. น้ำตาล 6 จี.

สตูว์เนื้อข้นรสชาติเข้มข้นนี้เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นและอิ่มท้องได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับอากาศหนาวเย็น จึงเป็นอาหารมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว นอกจากเนื้อแล้ว ยังอุดมไปด้วยผักและเห็ด ซึ่งเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อคอวัวสำหรับตุ๋น 1.3 กก. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม.
น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มได้ตามต้องการ
แครอท 4 หัว (1 หัวหั่นหยาบๆ อีก 3 หัวหั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม.)
ขึ้นฉ่าย 4 ต้น (1 ต้นสับหยาบ อีก 3 ต้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.)
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับหยาบ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดงรสเข้มข้น 1 ถ้วย เช่น ไวน์ชิราซ
น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
ไทม์ 2 กิ่ง
มันฝรั่ง 600 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนา 2 เซนติเมตร
เห็ดรวม 450 กรัม (เห็ดแชมปิญอง เห็ดแชนเทอเรล เห็ดนางรม และ/หรือ เห็ดชิตาเกะ) สับละเอียด
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสดสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เห็ดแชนเทอเรล, เห็ดนางฟ้า, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ไวน์แดง, น้ำมันเมล็ดองุ่น, ซอสมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋น ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ใส่เนื้อลงในหม้อทีละน้อย ผัดและเติมน้ำมันเพิ่มตามต้องการ จนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด ประมาณ 5 นาที ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อขึ้นใส่ชาม
ใส่น้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่แครอท เซลเลอรี่ และหัวหอมที่หั่นหยาบลงไป ผัดโดยใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราว และขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก จนกระทั่งผักนุ่ม ประมาณ 5 นาที ตักผักขึ้นพักไว้ แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไปพักไว้ในส่วนที่ยังไม่ได้ใช้ ผัดจนขอบซอสมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น ประมาณ 2 นาที แล้วใส่ผักที่ผัดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไวน์ลงไป แล้วเคี่ยวจนเดือด

ใส่เนื้อวัวและน้ำที่ออกมาจากเนื้อลงในกระทะอีกครั้ง เติมน้ำซุป นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วช้อนฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก ใส่ใบไทม์ ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำเนื้อวัวและผักในตะแกรงที่วางอยู่บนชามใบใหญ่ ปิดด้วยฟอยล์ พักซอสไว้ 5 นาที แล้วช้อนไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก เทน้ำซอสกลับลงในกระทะ ใส่แครอท เซลเลอรี่ และมันฝรั่งที่เหลือลงไป แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวจนผักนุ่ม ประมาณ 20 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เห็ดลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนเห็ดคายน้ำออกมาและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที ถ้าจำเป็นให้เทน้ำส่วนเกินออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
ในหม้อตั้งไฟอ่อนปานกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นรูซ์ (เนยข้น) จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นฟอง (แต่อย่าให้ไหม้) ประมาณ 2 นาที ใส่ซอส 2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน เทซอสลงในหม้อที่มีผักแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวต่อโดยคนบ่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที
นำเนื้อวัวกลับลงไปในกระทะ โดยทิ้งผักที่เหลือในตะแกรงออกไป ใส่เห็ดลงไปและผัดจนสุกประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - สูตรอาหารนี้จัดทำโดย Dixon Farms Free Range

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูหนาว / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอาร์เจนตินา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน