เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

รี ดรัมมอนด์เล่าว่า "ทุกครั้งที่ฉันนึกถึงอาหารที่ฉันชอบในวัยเด็กช่วงทศวรรษ 1970 สิ่งแรกที่ผุดขึ้นมาในใจคือเนื้อสโตรกานอฟ มันอร่อยมาก! เนื้อสโตรกานอฟเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความอบอุ่นและความหรูหรา คุณแม่ของฉันทำมันบ่อยมาก และฉันก็ยังรักมันมากเท่ากับตอนนั้น ฉันจำได้ว่าเคยช่วยคุณแม่ทำอาหารในครัวตอนเด็กๆ และถึงแม้ว่าฉันจะเปลี่ยนส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในสูตรพื้นฐานของคุณแม่ แต่รสชาติของอาหารก็แทบจะเหมือนเดิม"

วัตถุดิบ:

บะหมี่ไข่เนย

• บะหมี่ไข่ 340 กรัม
• เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อสโตรกานอฟ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสันนอกวัว (เนื้อสะโพกวัว) 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
• เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
• เห็ดกระดุมสีน้ำตาล 220 กรัม ผ่าครึ่ง
• แครอท 2 หัว สับละเอียด
• หัวหอมครึ่งหัว สับละเอียด
• บรั่นดี 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ 2 และ 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดสำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

บะหมี่ไข่, เนื้อวัว, เห็ดแชมปิญอง, แครอท, มัสตาร์ดดิฌง, บรั่นดี, แป้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• บะหมี่ไข่เนย:
  
  ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นบะหมี่ไข่ลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักเส้นบะหมี่ไว้
ขั้นตอนที่ 2
• เนื้อสโตรกานอฟ:
  
  ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ผัดให้เหลืองสักครู่ ตักเนื้อส่วนแรกออก แล้วผัดเนื้อส่วนที่เหลือให้เหลืองเช่นกัน ตักขึ้นใส่จานรวมกับเนื้อส่วนแรก
ขั้นตอนที่ 3
• เติมน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วผัดเห็ด แครอท และหัวหอมจนเหลืองเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
• ปิดไฟแล้วใส่บรั่นดีและน้ำซุป 2 ถ้วยลงไป เปิดไฟอีกครั้งแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ในชามอีกใบ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำซุปที่เหลือ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงต่อจนซอสข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
• ปิดไฟ ใส่ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด และเนื้อวัว ชิมรส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 6
• ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่เส้นบะหมี่ไข่ลงไปผัดจนร้อนทั่วและเคลือบด้วยซอส เสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟพร้อมเส้นบะหมี่ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

คะแนนโหวต: 1