ตับไก่สตูกานอฟในโยเกิร์ตกรีก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 12
แคลอรี 275, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 170 มก. โซเดียม 362 มก. น้ำตาล 2 จี.

หากคุณกำลังมองหาเมนูตับไก่ที่เน้นรสชาติอย่างแท้จริง สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ตับไก่จะถูกเคี่ยวในซอสโยเกิร์ตสไตล์กรีกพร้อมเห็ดและหัวหอม ทำให้คงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่ไข่ต้มและโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ตับไก่ล้างสะอาด 450 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
เห็ดครีมินี 220 กรัม หั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร (ประมาณ 4 ถ้วย)
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. (ประมาณ 1 ถ้วย)
คอนญักหรือเชอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
โยเกิร์ตกรีกนมสด 1 ถ้วย
บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ 350 กรัม
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตับไก่, เนย, เห็ดครีมินี, หัวหอมแดง, คอนยัค, เชอร์รี่, น้ำซุป, โยเกิร์ต, บะหมี่, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วเติมเกลือ (รสชาติควรเหมือนน้ำทะเล)
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ปรุงรสตับไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว ใส่ตับไก่ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที ตักตับไก่ที่ทอดแล้วขึ้นใส่จาน

เมื่อตับทั้งหมดสุกเหลืองแล้ว ให้ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อยประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่เนยอีก 2 ช้อนโต๊ะและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนหัวหอมนิ่มและเหลืองเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที ยกกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทบรั่นดีลงไป คนให้เข้ากัน นำกระทะกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ผัดต่ออีก 1 นาที คนตลอดเวลา ใส่ซุปไก่ลงไป เคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 3-5 นาที
ในระหว่างนี้ ให้หั่นตับทอดเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร
ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่โยเกิร์ตลงไปในซอส คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ตับลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนตับสุกตามต้องการ ประมาณ 3-5 นาทีสำหรับสุกปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ระหว่างที่เคี่ยวตับในซอส ให้ต้มเส้นบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 5-8 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ นำเส้นบะหมี่ไข่ร้อนๆ มาคลุกกับเนยที่เหลือและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
สำหรับการเสิร์ฟ ให้แบ่งเส้นบะหมี่ไข่ใส่ชามลึก 4-6 ใบ แล้ววางตับไก่และซอสไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ หรือเสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟแบบครอบครัวบนจานใหญ่ก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารรัสเซีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน