เนื้อสโตรกานอฟ (เนื้อบดผัดในกระทะ)

คะแนนโหวต: 10

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 322, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ลองใช้เนื้อวัวบดแทนเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอกแบบดั้งเดิม แล้วเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและพาสต้าโฮลวีตลงไป เพื่อให้เนื้อสโตรกานอฟมีไขมันน้อยลงโดยไม่ลดทอนรสชาติหรือรูปลักษณ์ของอาหารจานคลาสสิกนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 90% ปริมาณ 450 กรัม
เกลือแกงและพริกไทยดำบดสดใหม่
เห็ดปอร์ชินี 300 กรัม หั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
แครอท 1 ถ้วยตวง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อวัวโซเดียมต่ำ 400 มล.
น้ำ 1.5 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
พาสต้าเพนเน่ 170 กรัม (แบบเส้นเล็กคล้ายขนนก)
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1/4 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, เห็ดปอร์ชินี, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกปาปริก้า, ซอสมะเขือเทศ, ซอสวูสเตอร์เชียร์, พาสต้าเพนเน่, ชีสเคิร์ด, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนื้อวัวบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วผัดด้วยช้อนไม้จนสุกเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที ตักเนื้อวัวบดใส่ชาม คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน แล้วลดไฟลงเหลือไฟกลาง
ใส่เห็ดลงในกระทะใบเดิม ปรุงรสด้วยเกลือ และเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที ตักเห็ดที่สุกแล้วใส่ลงในชามที่มีเนื้อวัว ใส่น้ำมัน หัวหอม แครอท กระเทียม และพริกปาปริก้าลงในกระทะ แล้วผัดต่อจนแครอทและหัวหอมเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ประมาณ 10 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดจนผักเคลือบด้วยซอสอย่างทั่วถึง ประมาณ 2-3 นาที ใส่ซุป น้ำ และซอสวูสเตอร์เชียร์ลงในกระทะ ต้มให้เดือดแล้วใส่เส้นพาสต้าลงไป ปิดฝาและปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนเส้นพาสต้าสุกแต่ยังไม่นิ่มจนเกินไป เปิดฝา ใส่เห็ดและเนื้อวัวลงไป ผัดให้เข้ากัน โดยไม่ต้องยกลงจากเตา ใส่ครีมชีส ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสับละเอียด หัวหอมสับ และเกลือพริกไทยตามชอบ ผัดจนชีสละลาย แบ่งเป็น 6 ส่วน เสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟกับพาสต้า
เมนูง่ายๆ ที่ปรุงในกระทะนี้ อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น แต่ยังคงความเบาและอิ่มท้อง ด้วยเนื้อวัวบดไม่ติดมัน เห็ดรสชาติเข้มข้น และพาสต้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีต่ำ การใส่พริกปาปริก้าทำให้จานนี้มีสีชมพู และซอสครีมก็มีไขมันต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / ผักและเห็ด / อาหารรัสเซีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน