เคมาเป็นแกงอินเดียที่ทำจากเนื้อวัวบดและถั่วลันเตา

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำเคมา - แกงเนื้อวัวและถั่วลันเตาแบบอินเดีย

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคมาเป็นแกงอินเดียที่ทำจากเนื้อวัวบดและถั่วลันเตา - นี่คือสูตรอาหารโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวบด 450 กรัม
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก สับละเอียด
ถั่วลันเตาสดผ่าซีก 1 ถ้วย หรือถั่วลันเตาแช่แข็ง (ละลายแล้ว) 1/2 ถ้วย
น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
กระเทียมบด 4 กลีบ
ขิงสด 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับละเอียด (ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร และมีความหนาประมาณนิ้วโป้ง)
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
ผงเครื่องเทศการัมมาซาลา 1/2 ช้อนชา (ดูส่วนผสมด้านล่าง)
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำส้มสายชูมอลต์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 2 ช้อนชา
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วยตวง และใบผักชีอีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
ขนมปังแผ่นอุ่น 4 แผ่น ชาปาตี หรือ พิต้า

กะรัมมาซาลา:

อบเชยแท่งใหญ่ 3 แท่ง (ถ้าซื้ออบเชยจากโซนสินค้าอินเดีย ให้ใช้เปลือกอบเชยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
กานพลูทั้งดอก 3 ช้อนโต๊ะ
ฝักกระวานเขียว 1/4 ถ้วย (ปอกเปลือกและทิ้งเมล็ด ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
ฝักกระวานดำขนาดใหญ่ 4 ฝัก (ปอกเปลือกและทิ้งเมล็ดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, มะเขือเทศ, ถั่วลันเตา, การัมมาซาลา, รากขิง, หัวหอม, กระเทียม, ผักชี, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, กระวาน, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, พิต้า, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเหลืองทอง ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดต่ออีกหนึ่งนาที ใส่ผักชี ปาปริก้า กรัมมาซาลา ยี่หร่า และพริกป่น (ถ้าใช้) ลงไปผัดต่ออีกหนึ่งนาที
ใส่เนื้อวัวลงไป ใช้ช้อนยีให้เนื้อแตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดจนเนื้อสุกและไม่เป็นสีชมพูแล้ว ใส่มะเขือเทศ น้ำ 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยถั่วลันเตาสด คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวโดยปิดฝาแบบหลวมๆ ประมาณ 10 นาที หรือถ้าใช้ถั่วลันเตาแช่แข็ง ให้ใส่ลงไปในขั้นตอนนี้ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที โดยปิดฝาแบบหลวมๆ

เติมน้ำส้มสายชูและผักชีสับ โรยด้วยใบผักชี แล้วเสิร์ฟพร้อมแป้งโรตีหรือแป้งพิต้าอุ่นๆ หรือใช้เป็นไส้เนื้อสำหรับพายต่างๆ เช่น... ซัมซา.

เครื่องเทศการัมมาซาลาสูตรโฮมเมดของเชฟอาร์ตี: ในเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟ ใส่แท่งอบเชย กานพลู เม็ดกระวานเขียว และเม็ดกระวานดำ (ถ้าใช้) แล้วบดให้ละเอียด เก็บส่วนผสมเครื่องเทศไว้ในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอินเดีย / อาร์ตี เซเกรา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน