ไอศกรีมพิสตาชิโออินเดีย "Pista Kulfi"

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: นีลัม บาตรา

ราบดี (Rabdi) นั้นอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มกับผลไม้ที่ย่าง ตุ๋น หรือต้ม—ลองทานกับสับปะรด แอปเปิ้ล ลูกแพร์ มะม่วง ลูกพีช และเนคทารีนดูสิ การนำไปแช่แข็งจะทำให้ได้กุลฟี (ไอศกรีมอินเดีย) ในการทำกุลฟีรสชาติใดๆ ก็ตาม ให้เริ่มจากสูตร "พุดดิ้งนมข้นแบบดั้งเดิม" แม้จะใช้เวลานานกว่า แต่ก็จะได้รสชาติที่แท้จริงกว่า จากนั้นเลือกรสชาติที่ต้องการ แช่แข็งตามคำแนะนำเพื่อทำไอศกรีมอินเดียที่ง่ายและรวดเร็ว กุลฟีสีเขียวนี้เป็นหนึ่งในรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การใส่ถั่วพิสตาชิโอป่นจะช่วยให้ไอศกรีมมีรสชาติกลมกล่อม ในขณะที่ถั่วพิสตาชิโอสับจะให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า

ราบดีแบบดั้งเดิมนั้นทำง่ายๆ โดยนำนมไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวจนน้ำเกือบระเหยหมด และส่วนผสมข้นเนียนเป็นครีม จากนั้นจึงนำมาผสมกับน้ำตาล ถั่ว (เช่น อัลมอนด์หรือพิสตาชิโอ) และเครื่องปรุงรส ราบดีเป็นของหวานชนิดหนึ่ง แต่ก็ยังใช้เป็นส่วนผสมในการทำขนมหวานอินเดียอื่นๆ ได้อีกด้วย

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมวดหมู่: