พิต้าอาหรับแบบมีช่องใส่ของ

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปังพิต้า 8 ชิ้น

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง น้ำตาล น้ำอุ่น และแป้งที่มีกลูเตนสูง พักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ในระหว่างนี้ ความชื้นจะช่วยเร่งการขยายตัวของกลูเตน เมื่อแป้งขึ้นฟูและขยายตัวแล้ว คุณจะได้แป้งที่แน่น ยืดหยุ่น และมีคุณสมบัติในการอบที่ดีเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยีสต์แห้ง 1 ซอง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังที่มีกลูเตนสูงและเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พิต้า, แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้ากำลังสูงที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน พักไว้จนกว่ายีสต์จะเริ่มขึ้นฟอง ประมาณ 5-10 นาที
ใส่เกลือลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนกว่าแป้งจะเข้ากันหมดและแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4 นาที

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่นดี ย้ายแป้งไปใส่ในชามที่ทาน้ำมันบางๆ พลิกแป้งเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมัน แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง จนขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
นวดแป้งให้ยุบตัวลง แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แล้วปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลม โรยแป้งบางๆ บนส่วนของแป้งที่ยังไม่ได้ใช้ แล้วคลุมไว้ พักแป้งไว้โดยคลุมไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้รีดได้ง่ายขึ้น
วางแผ่นหินอบพิซซ่าขนาดใหญ่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบ (หรือแผ่นหิน) ที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว และหนาประมาณ 0.5 นิ้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงกลมเรียบเนียนสนิท ไม่มีรอยพับหรือรอยต่อที่จะทำให้แป้งพิต้าไม่พองตัวอย่างเหมาะสม คลุมแผ่นแป้งที่คลึงแล้วด้วยผ้า แต่ห้ามวางซ้อนกัน

วางแผ่นแป้งสองแผ่นลงบนหินอบพิซซ่าที่ร้อนแล้วอบประมาณ 3-4 นาที จนกระทั่งแป้งพองตัวเหมือนลูกโป่งและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ระวังให้ดี เพราะมันสุกเร็วมาก

นำขนมปังออกจากเตาอบแล้ววางพักไว้บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 5 นาที ขนมปังพิต้าจะยุบตัวลง ทำให้เกิดเป็น "โพรง" ตรงกลาง ห่อขนมปังพิต้าด้วยผ้าเช็ดครัวผืนใหญ่เพื่อรักษาความนุ่ม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานด่วน / อาหารพิต้า / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน