เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกชิ้นถั่วชิกพี 25 ลูก

แม้ว่าฟาลาเฟลจะต้องมีการวางแผนและแช่ส่วนผสมไว้ก่อน แต่ก็ทำได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ลูกบอลถั่วชิกพีบดปรุงรสเหล่านี้จะนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ทำให้ได้ผิวนอกที่กรอบและเนื้อในที่นุ่ม แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมันเพื่อควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันให้คงที่และทำให้ฟาลาเฟลสุกอย่างสวยงาม นำฟาลาเฟลสักสองสามลูกใส่ลงในแป้งพิต้า วางผักสดไว้ด้านบน ราดด้วยทาฮินี ซอสพริก และน้ำมะนาว แล้วก็เพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกกลางจานโปรดที่จะทำให้คุณอิ่มนานหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง 220 กรัม แช่น้ำค้างคืน แล้วล้างออก
• ใบผักชีฝรั่งสด 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา ละลายในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ขนมปังพิตา ผักกาดหอม มะเขือเทศ ทาฮินี ซอสพริก และมะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ
• อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วชิกพี, พริกป่นคาเยน, ผักชี, ยี่หร่า, พิต้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 7 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนถั่วชิกพีเริ่มแตกตัว ประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ผงฟู ยี่หร่า ผักชี พริกป่น กระเทียม หัวหอม และเกลือ 2 ช้อนชา ปั่นอย่างต่อเนื่อง หยุดปั่นหนึ่งครั้งเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถ ปั่นจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ตักส่วนผสมฟาลาเฟล 2 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมันร้อนทีละก้อน ทอดทีละ 9 ก้อน จนเหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 1.5 ถึง 2 นาที ใช้กระชอนตักฟาลาเฟลขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน หรือถาดอบที่มีตะแกรงรอง เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 4
• เสิร์ฟฟาลาเฟลร้อนๆ ในขนมปังพิต้า พร้อมผักกาดหอม มะเขือเทศ ทาฮินี ซอสพริก และมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1