ทาโก้เม็กซิกันไส้เนื้อวัวตุ๋น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ เคี่ยวเนื้อไหล่วัวในซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศหอมๆ จนนุ่มและฉีกได้ง่ายด้วยส้อม เพื่อทำทาโก้เนื้อที่สมบูรณ์แบบ เขาใส่เนื้อฉีก ซัลซ่าโฮมเมดแบบง่ายๆ และกัวคาโมเล่ลงในแป้งตอร์ติญากรอบๆ สำหรับทำทาโก้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ทาโก้

เนื้อส่วนไหล่ 900 กรัม
กระเทียมบด 2 กลีบ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ผงพริกแอนโช 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ตอร์ติญาข้าวโพดสดขนาดกลาง 6 แผ่น
กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอย 3 ถ้วย
กัวคาโมเล่ ดูสูตรด้านล่าง
ผักชีสดหนึ่งในสี่กำมือ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่

ซัลซ่าแบบง่าย

มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) เทน้ำมะเขือเทศใส่ภาชนะแยกต่างหาก
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับหยาบๆ
พริกเซราโน 1 เม็ด
กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบ
น้ำมะนาว 2 ลูก
ผักชีสับ 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สำหรับราด

กัวคาโมเล่

อะโวคาโดสุก 6 ลูก
น้ำมะนาว 3 ลูก
หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 1 กลีบ บดและสับละเอียด
พริกเซราโน 2 เม็ด หั่นเป็นวง
ผักชีสด 1 กำมือใหญ่ พร้อมก้าน ประมาณ 1/2 ถ้วย สับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ตอร์ติญ่า, ซอสซัลซ่า, พริกแอนโช, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, มะเขือเทศ, อะโวคาโด, พริกเซราโน่, น้ำมะนาว, ผักชี, ซอสกัวคาโมเล่, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือหม้อหนาที่มีฝาปิดสนิท ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียมและเนื้อวัวลงในหม้อ ผัดเนื้อช้าๆ จนด้านนอกเริ่มเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ใส่หัวหอมลงไปผัดให้เหลืองเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที
ใส่ซอสมะเขือเทศบด (เติมน้ำลงในกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทใส่หม้อ) เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อโดยปิดฝาไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อจะนุ่ม ปล่อยให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุป ฉีกเนื้อด้วยส้อมสองอันแล้วพักไว้

ตั้งกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันบนไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนถึง 175°C (350°F) นำแผ่นแป้งตอร์ติญาทอดทีละแผ่น วางแผ่นแป้งลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 30 วินาที จากนั้นใช้ด้ามช้อนไม้กดลงตรงกลางแผ่นแป้งแล้วพับครึ่ง พักไว้สักครู่แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ
เพื่อทำซัลซ่านำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมะเขือเทศ ไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน หากซัลซ่าข้นเกินไป ให้เติมน้ำมะเขือเทศเพิ่ม โรยหน้าซัลซ่าด้วยน้ำมันมะกอก ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้
เพื่อทำทาโก้:

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในแป้งทาโก้ วางเนื้อวัวหั่นฝอยไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมกัวคาโมเล่และซัลซ่า โรยหน้าด้วยผักชีสด
กัวคาโมเล่:

ทางออก: ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

ผ่าอะโวคาโดครึ่งลูกแล้วเอาเมล็ดออก ตักเนื้ออะโวคาโดจากเปลือกใส่ชาม บดอะโวคาโดด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่งให้เป็นเนื้อหยาบๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยส้อม

ปิดหน้ากัวคาโมเล่ด้วยแผ่นพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ