ทาโก้เนื้ออเมริกัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 675, ไขมันทั้งหมด 50 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 88 มก. โซเดียม 700 มก. น้ำตาล 4 จี.

สิ่งที่ทำให้ทาโก้เหล่านี้อร่อยและเข้มข้นอย่างแท้จริงคือเครื่องเทศสูตรเฉพาะของอัลตัน บราวน์ ซึ่งเขาใส่ลงไปในไส้เนื้อบด นอกจากเครื่องเทศแล้ว ส่วนผสมมหัศจรรย์นี้ยังมีแป้งข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อให้ไส้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ทาโก้เหล่านี้ถูกบรรจุในแผ่นตอร์ติญาข้าวโพดกรอบๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

เนยถั่วลิสง 3/4 ถ้วย
ตอร์ติญาข้าวโพดสีเหลือง 12 แผ่น (ขนาด 15 ซม.)
เกลือเม็ดหยาบสำหรับโรยหน้า + 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อวัว
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
เนื้อสันในวัวบด 450 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
เครื่องเทศสำหรับทำทาโก้ 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2/3 ถ้วย
ชีสพาเนลา (ชีสขาวนุ่มแบบเม็กซิกัน) หรือเฟต้า บดละเอียด 170 กรัม
วงพริกฮาลาปิโนดอง 12 ชิ้น
ผักกาดแก้วหั่นฝอย 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก เอาเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ไม่จำเป็น)
ผักชีสด 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

เครื่องเทศสำหรับทาโก้

2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสพริก
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควันรสเผ็ด 1.5 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษฟอยล์อลูมิเนียมชนิดหนา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ทาโก้, พริกฮาลาปิโน, ผักกาดแก้ว, มะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสทาโก้, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, ผักชี, เครื่องปรุงรสพริก, พริกป่นคาเยน, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำแม่พิมพ์ทาโก้คลี่แผ่นฟอยล์อลูมิเนียมออก แล้วพับทีละ 25 เซนติเมตร จนได้แผ่นฟอยล์หนา 4 แผ่น พับแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งในแนวนอน โดยให้ขอบบนและล่างมาบรรจบกัน จากนั้นหมุนไป 90 องศา พับขอบบนและล่างเข้ามาด้านใน 2 เซนติเมตร แล้วพับด้านข้างเข้ามาด้านใน 2 เซนติเมตร วางม้วนฟอยล์หรือไม้คลึงแป้งแคบๆ ไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้วกดด้านข้างเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นทรงกระบอกกลวงแคบๆ สำหรับทำทาโก้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถตั้งตรงได้บนด้านยาวของมัน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส

ในกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) ใส่น้ำมันถั่วลิสงแล้วตั้งไฟปานกลางจนอุณหภูมิถึง 350°F (175°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ประมาณ 5 นาที จากนั้นปรับไฟเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ
วางแผ่นตอร์ติญา 1 แผ่นลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ โดยจัดให้เป็นรูปทรงทาโก้ ใช้ที่คีบกดขอบตอร์ติญาให้ติดกับถาดอบ จากนั้นวางด้านล่างของตอร์ติญาลงในน้ำมันร้อนและทอดประมาณ 20 วินาที
วางแผ่นตอร์ติญาคว่ำลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 30 วินาที พลิกด้านแล้วทอดต่ออีก 30 วินาที นำแผ่นตอร์ติญาที่ทอดแล้วไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 30 วินาทีก่อนนำออกจากกระทะ โรยเกลือเม็ดหยาบลงบนแผ่นตอร์ติญาที่ยังร้อนอยู่ ทอดแผ่นตอร์ติญาที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ในขณะที่รอไส้สุก ให้เก็บแผ่นตอร์ติญาไว้ในเตาอบอุ่นๆ
เทน้ำมันถั่วลิสงออกจากกระทะ เก็บไว้ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มและเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ บริเวณขอบ ประมาณ 3-4 นาที ใส่เนื้อวัวบด เกลือ 1 ช้อนชา และกระเทียม ผัดจนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อจับตัวเป็นก้อนใหญ่ๆ ใส่ซอสทาโก้และน้ำซุปเนื้อ นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที
ประกอบทาโก้โดยใส่ไส้เนื้อ น้ำตาลปาเนลา พริกฮาลาปิญโญหั่นบาง ผักกาดหอม มะเขือเทศ และผักชี เสิร์ฟทันที

ผงปรุงรสทาโก้:

ทางออก: 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลขนาดเล็กแล้วเขย่าให้เข้ากัน เก็บในขวดโหลที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 เดือน