เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

สูตรสำหรับปรุงอาหารจานนี้ อาหารจานด่วนเม็กซิกัน - ทาโก้ราดซอสกระเทียม ไส้เนื้อวัวตุ๋นและกะหล่ำปลีแดง เนื้อวัวที่นำไปจี่ไว้ก่อนแล้วใส่ในหม้อที่เข้าเตาอบได้ เคี่ยวกับน้ำซุปเนื้อและไวน์แดง ส่วนซอสทำจากกระเทียมบดและน้ำที่ใช้ตุ๋นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกวัว 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ บวกกระเทียมอีก 2 หัวที่ยังไม่ปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
• พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรเครื่องเทศพริกได้ที่นี่)
• น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 3 หัว หั่นบางๆ เป็นครึ่งวง
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 16 - 20 เล็ก ตอร์ติญาข้าวสาลี (สูตรอาหาร ตอร์ติญาข้าวโพด)
• กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, กระเทียม, พริกปาปริก้า, เครื่องปรุงรสพริก, หัวหอมแดง, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ไวน์แดง, ใบกระวาน, ตอร์ติญ่า, กะหล่ำปลีแดง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมกระเทียม: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) วางหัวกระเทียมที่หั่นแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยเกลือ พับฟอยล์ครึ่งหนึ่งแล้วนำถาดอบเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบจนกระเทียมนิ่ม ประมาณ 45 นาที จากนั้นปอกเปลือกกระเทียม
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้ทอดเนื้อวัว: บดกระเทียม 6 กลีบให้เป็นเนื้อเนียนโดยใช้เครื่องบดอาหาร ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และพริกป่นให้ทั่วทุกด้าน
  
  ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ใส่น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะลงไป นำเนื้อวัวลงไปทอดให้เหลืองทีละน้อยด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ประมาณด้านละ 5 นาที ตักเนื้อวัวที่ทอดแล้วขึ้นวางบนเขียง แล้วทาด้วยกระเทียมบด เทน้ำมันออกจากกระทะแล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
• การอบเนื้อวัวในเตาอบ: ใส่น้ำมันคาโนลาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายแดง ผัดต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใส่เนื้อวัวและไวน์ลงไป เคี่ยวต่ออีก 25 นาที
  
  ใส่ใบกระวานและน้ำซุปเนื้อลงไป ปิดฝาแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นนำกระทะเข้าเตาอบและอบจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากนั้น ตักเนื้อใส่จานพักไว้ 15 นาที แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
ขั้นตอนที่ 4
• เตรียมซอสกระเทียม: วางกระทะบนเตา นำใบกระวานออก แล้วเคี่ยวน้ำซอสจนข้นประมาณ 20 นาที ใส่กระเทียมอบลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5
• นำแผ่นตอร์ติญาไปทอดในกระทะ ผสมเนื้อสัตว์กับซอสกระเทียมเล็กน้อย วางเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงบนแผ่นตอร์ติญาแต่ละแผ่น

คะแนนโหวต: 1