เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ทาโก้หมูตุ๋นไวน์ - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูไร้กระดูกสับ 900 กรัม
• เบคอน 250 กรัม หั่นบางๆ
• ตั้งแต่ 12 ถึง 16 ปี ตอร์ติญาข้าวโพด
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• แครอท 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นสี่ส่วน
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด (เอาเมล็ดออก)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 2 ถ้วย
• ส้มครึ่งลูก
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำซุปเนื้อ 1-2 ถ้วย
• ครีม 1/2 ถ้วย
• พาร์เมซานขูด 3/4 ช้อนโต๊ะ
• สลัดเฟนเนลสำหรับเสิร์ฟ (ดูสูตรด้านล่าง)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, เบคอน, ตอร์ติญ่า, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกฮาลาปิโน, หัวยี่หร่า, หัวหอม, กระเทียม, ชีสพาร์เมซาน, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์แดง, ส้ม, ครีม, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่า, ใบกระวาน, ออริกาโน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• นำเบคอนไปทอดในหม้อเหล็กหล่อด้วยไฟกลางจนกรอบ ประมาณ 10-12 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน ใส่หัวหอมลงในหม้อเหล็กหล่อแล้วผัดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที ตักใส่ชามพักไว้ให้สุก
  
  ในระหว่างนี้ สับแครอท ขึ้นฉ่าย กระเทียม และพริกฮาลาปิโนให้ละเอียดในเครื่องสับอาหาร ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
  
  เตรียมเนื้อหมู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง แบ่งเนื้อหมูเป็น batches แล้วนำไปทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 8-10 นาทีต่อ batch ตักเนื้อหมูขึ้นใส่จานพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ส่วนผสมพริกฮาลาปิโนลงในหม้อแล้วผัดประมาณ 3 นาที ใส่หัวหอมและซอสมะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 3 นาที ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ไวน์ลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 8 นาที
  
  ใส่เบคอนและเนื้อหมูกลับลงในกระทะ บีบน้ำส้มลงไป แล้วใส่เปลือกส้มขูด ใส่ใบออริกาโน ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสให้ทั่วเนื้อหมู จากนั้นย้ายทุกอย่างเข้าเตาอบและเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้ที่คีบตักเนื้อหมูที่สุกแล้วใส่ลงในชาม จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย กรองซอสแล้วเทกลับลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีเนื้อหมู (เอาใบกระวานและเปลือกส้มออก) เคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนข้นประมาณ 2 นาที ใส่ครีมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักเนื้อหมูใส่ลงในแผ่นแป้ง ราดด้วยซอส แล้วโรยหน้าด้วยชีสและผักกาดหอม
  
  สูตรอาหาร ทาโก้เนื้อ.
  
  

  สลัดเฟนเนล

  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมมายองเนส 1/4 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกฮาลาปิญโญสับละเอียด 1 เม็ด ออริกาโนแห้ง ยี่หร่า และเมล็ดเฟนเนล อย่างละ 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้ากับหัวเฟนเนลหั่นบาง 2 หัว กะหล่ำปลีหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง ต้นหอมซอย 4 ต้น เบคอน 4 ชิ้น เกลือ และพริกไทย

คะแนนโหวต: 1