เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

อเรปา (Arepas) แป้งตอร์ติญาข้าวโพดของเวเนซุเอลา เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนมปังเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิม สำหรับแซนด์วิชเพื่อสุขภาพ อเรปาทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก เพียงแค่หั่นครึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมหมูฉีกและสลัดกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยผักชีและมะนาว

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 1/3 ถ้วย
• มัสตาร์ดสีเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• พริกฮาลาปิโนดอง 16 ชิ้น + น้ำดอง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอย 1.5 ถ้วย
• กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 1.5 ถ้วย
• ผักชีสดสับ 0.5 ถ้วย
• ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ
• แป้งข้าวโพดขาวต้มสุก 2 ถ้วยตวง เช่น แป้ง PAN
• มอสซาเรลล่าชีสแบบไขมันต่ำ 110 กรัม หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 6 เซนติเมตร จำนวน 8 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• หมูตุ๋นอุ่นๆ 220 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งข้าวโพด, เนื้อหมู, กะหล่ำปลีขาว, มัสตาร์ด, ชีสมอสซาเรลล่า, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำดองพริกฮาลาปิโน เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ใส่กะหล่ำปลี ผักชี และต้นหอมซอยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมน้ำอุ่น 2.5 ถ้วยตวงและเกลือ 1.5 ช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ เติมแป้งข้าวโพดลงในน้ำ คลุกเคล้าด้วยนิ้วมือจนได้แป้งที่นุ่มและชุ่มชื้น
ขั้นตอนที่ 4
• แบ่งแป้งออกเป็น 8 ก้อน แล้วรีดแต่ละก้อนให้แบนเป็นแผ่นบางๆ ขนาดประมาณ 12 เซนติเมตร กว้าง และ 0.5 เซนติเมตร หนา
ขั้นตอนที่ 5
• วางชีสโมซซาเรลล่าทรงสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่น ปิดชีสด้วยแป้งให้สนิท แผ่แป้งให้แบนโดยมีความกว้าง 8 เซนติเมตร และความหนา 2 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 6
• ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟอ่อนปานกลาง ทอดแผ่นแป้งตอร์ติญาทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน อย่าลืมตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนใส่ชุดต่อไป ตักขึ้นวางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนขอบกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• เมื่ออาเรปาสเย็นลงจนสามารถจับได้แล้ว ให้ใช้มีดบางๆ ที่มีฟันเลื่อยตัดแต่ละแผ่นออกเป็นสามส่วนตามด้านข้าง จากนั้นใช้ปลายมีดตัดลงตรงกลางแต่ละแผ่นเพื่อทำเป็นช่อง โดยระวังอย่าให้ด้านข้างฉีกขาด เช็ดมีดระหว่างการตัดแต่ละครั้งเพื่อขจัดแป้งข้าวโพดเหนียวที่เหลืออยู่ ใส่เนื้อหมูฉีก พริกฮาลาปิโน และสลัดกะหล่ำปลีลงในอาเรปาสแต่ละแผ่น

คะแนนโหวต: 1