เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ขนมปังแผ่นแบนแบบดั้งเดิมของเวเนซุเอลาที่ทำจากแป้งข้าวโพด เช่น PAN นั้น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมถั่วดำรสเผ็ด มะม่วง และอะโวคาโดหั่นชิ้น ซึ่งยัดไส้ลงในขนมปังเหมือนกระเป๋า พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบทำให้ถั่วมีรสชาติรมควันเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของผลไม้ ขนมปังที่ยัดไส้แล้วสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปและนำกลับไปทานนอกบ้านหรือไปปิกนิกได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
• พริกชิโปเล่ 1 เม็ดในซอสอะโดโบ
• หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ
• น้ำมะนาว 2 ลูก (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
• แป้งข้าวโพดขาวกึ่งสุก 2 ถ้วย
• ผักชีสด 0.5 ถ้วย
• ชีสโคติจาบด 1/4 ถ้วย
• มะม่วงขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นบางๆ
• อะโวคาโด 1 ลูก ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งข้าวโพด, ถั่วดำ, ชีสโคติจา, น้ำมะนาว, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, หัวหอมแดง, มะม่วง, อะโวคาโด, อเรปาส (ขนมปังแผ่นแบน), ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนชา ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียมลงไปผัด คนจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ถั่วฝักยาว ดอกกะหล่ำในซอสอะโดโบปรุงรสด้วยพริกชิโปเล่ น้ำ 1/2 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้ ผสมหัวหอม น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อยในชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำอุ่น 2.5 ถ้วยตวงกับเกลือ 1.5 ช้อนชา ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนด้วยนิ้วมือจนได้แป้งที่นุ่มและชุ่มชื้น แบ่งแป้งออกเป็น 8 ก้อน แต่ละก้อนมีขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร แผ่แต่ละก้อนให้แบนเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
  
  คำแนะนำด้านการทำอาหารเพื่อให้ได้ตอร์ติญาที่เรียบร้อยและได้รูปทรงสม่ำเสมอ ให้ประกบลูกข้าวโพดไว้ระหว่างฝาของภาชนะพลาสติกสองใบ
ขั้นตอนที่ 5
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ทอดแผ่นตอร์ติญาข้าวโพดทีละไม่กี่แผ่น จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 7 นาทีต่อด้าน (อุ่นน้ำมันใหม่ทุกครั้งที่ทอดชุดใหม่)
ขั้นตอนที่ 6
• นำไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ แล้วนำเข้าอบจนขอบกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที ใส่ผักชีและชีสโคติจาลงไปในหัวหอมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
• เมื่ออาเรปาสเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดฟันเลื่อยกรีดด้านข้างแต่ละแผ่นลงไปประมาณหนึ่งในสาม จากนั้นใช้ปลายมีดกรีดและเปิดตรงกลางของแต่ละแผ่นเพื่อทำเป็นช่อง (ระวังอย่าให้ด้านข้างฉีกขาด) หลังจากกรีดแต่ละครั้ง ให้เช็ดแป้งข้าวโพดที่เหนียวติดมีดออก
ขั้นตอนที่ 8
• ใส่ไส้ในอาเรปาให้เต็มอิ่มด้วยมะม่วงหั่นชิ้น อะโวคาโด หัวหอมสับ และถั่ว

คะแนนโหวต: 1