เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เนื้อสันในนุ่มละลายในปาก ทำให้พริกคอนคาร์เนสไตล์เท็กซ์เม็กซ์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโอกาสพิเศษ เนื้อสเต็กหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปย่างเบาๆ แล้วใส่ลงในพริกที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้มข้นและมีรสชาติของเนื้อวัวบด ถั่วสองชนิด (ถั่วปินโตและถั่วดำ) พริก (หวานและเผ็ด) และผงพริกที่เป็นที่มาของชื่ออาหารจานนี้ เสิร์ฟพร้อมกับชีสกรอบๆ ซัลซ่าปิโกเดกาโยสด และอะโวคาโดบดกับต้นหอม รสชาติทั้งหมดเข้ากันได้อย่างลงตัว ให้ความอบอุ่นและมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
• เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 450 กรัม
• ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
• ถั่วปินโตกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเล็ก 2 หัว สับละเอียด
• พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียมสับ 8 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
• มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศ 1 ห่อ (120 กรัม)
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• ขนมกรอบชีส สำหรับเสิร์ฟ ดูสูตรด้านล่าง
• ซัลซ่าปิโกเดกาโย สำหรับเสิร์ฟ ดูสูตรด้านล่าง
• อะโวคาโดบด สำหรับเสิร์ฟ ดูสูตรด้านล่าง

มันฝรั่งทอดกรอบรสชีส

• ชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 1 ถ้วย

ปิโก เด กาโย

• มะเขือเทศสุก 3 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
• ผักชีสดสับละเอียด 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

อะโวคาโดบด

• อะโวคาโด 3 ลูก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ต้นหอม 1 กำมือ ใช้เฉพาะส่วนสีเขียว สับละเอียด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วดำ, ถั่วปินโต, เนื้อวัว, เนื้อบด, พริกหวาน, มะเขือเทศ, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, อะโวคาโด, เครื่องปรุงรสพริก, พริกป่นคาเยน, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋น ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอม พริกไทยป่น และกระเทียมลงไป ผัดจนผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 10-12 นาที ใส่เนื้อวัวบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 นาที ใส่ผงพริกป่น ยี่หร่า ปาปริก้ารมควัน และพริกป่นไคเยนน์ ผัดต่ออีก 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่1มะเขือเทศหั่นเต๋า มะเขือเทศเข้มข้น และน้ำซุปไก่ นำไปต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 30 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ถั่วดำและถั่วปินโตลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ระหว่างที่กำลังเคี่ยวพริก ให้ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัดจนมีควันขึ้น ใส่เนื้อวัวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง ผัดไปเรื่อยๆ จนสุกระดับมีเดียมแรร์ ประมาณ 2-3 นาที คนเนื้อวัวลงในพริก แล้วปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 4
• เสิร์ฟพริกแกงในชามพร้อมชีสกรอบ ซัลซ่าปิโกเดกาโย และอะโวคาโดบด
  
  มันฝรั่งทอดกรอบรสชีส:
  
  ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ชีสขูดลงไปเป็นกองเล็กๆ แล้วทอดจนชีสละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำชีสกรอบขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
• ปิโก เด กาโย:
  
  ผสมมะเขือเทศ หัวหอม ผักชี และน้ำมะนาวลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
  
  อะโวคาโดบด:
  
  บดอะโวคาโดในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นใส่น้ำมะนาวและต้นหอมซอยลงไปคนให้เข้ากัน

คะแนนโหวต: 1