เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ลืมแซนด์วิชแบบเดิมๆ ที่เป็นแค่ของว่างง่ายๆ ไปได้เลย ในสูตรนี้ แซนด์วิชเป็นเพียงวิธีเสิร์ฟสเต็กเนื้อสันในแสนอร่อย ที่ตั้งใจให้ลิ้มลองอย่างช้าๆ เนื้อจะถูกนำไปจี่ในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลสวยงามทุกด้านและฉ่ำนุ่มตรงกลาง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ และเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งพร้อมซอสสุดหรูที่ทำจากต้นหอมตุ๋นในไวน์แดง ใบตาร์รากอนหอม และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 2 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม หนา 5 เซนติเมตร
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
• ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ทาร์รากอนสดสับ 2 ช้อนชา
• ไวน์แดง 0.5 ถ้วย
• น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา
• ขนมปังบริออช 2 ชิ้น หั่นครึ่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ต้นกระเทียม, น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล, ขนมปังบริออช, ขนมปังหวาน, ไวน์แดง, ทาร์รากอน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• มัดเนื้อสเต็กเข้าด้วยกันในการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อบนเขียงแล้วใช้เชือกสำหรับทำอาหารพันรอบนอกของแต่ละชิ้น ดึงเชือกให้ตึงเพื่อยึดเนื้อไว้ แล้วผูกปม ปรุงรสเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะขนาดกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก และกระเทียมลงไป ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่เนื้อสันในลงไป เอียงกระทะเล็กน้อย แล้วราดด้วยส่วนผสมเนยและน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อ ทอดจนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3 นาที จากนั้นพลิกด้าน แล้วทอดต่อและราดน้ำมันลงบนอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ต้นกระเทียมและเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดจนต้นกระเทียมนิ่มประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่ใบตาร์รากอนลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วใส่ไวน์แดงลงไป เคี่ยวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งกระทะอีกใบบนไฟแรง ทาเนยที่เหลือ 2 ช้อนชาลงบนขนมปังบริออชที่ผ่าครึ่งแล้ววางลงในกระทะ ย่างให้เหลืองกรอบเล็กน้อยประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• สำหรับเสิร์ฟหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นเฉียงๆ แล้ววางเนื้อสองสามชิ้นลงบนขนมปังครึ่งชิ้นของแต่ละชิ้น ราดด้วยซอสเล็กน้อย โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วปิดด้วยขนมปังครึ่งชิ้น เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แนนซี ฟูลเลอร์ เป็นเชฟ นักธุรกิจ และพิธีกรชาวอเมริกันจากเมืองแคลเวอแร็ก รัฐนิวยอร์ก