เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปรุงเนื้อสันในให้สุกระดับมีเดียมแรร์อย่างสมบูรณ์แบบ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่เห็ดโรสแมรี่แสนอร่อย เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ให้จี่เนื้อในกระทะจนเหลืองทองทั่วทุกด้าน แล้วนำไปอบต่อในเตาอบ ใช้ซอสที่เหลือจากการย่างเนื้อมาทำน้ำเกรวี่แสนอร่อย โดยผัดเห็ดและหอมแดง เติมไวน์แดงแห้งและน้ำซุปเนื้อ การผสมผสานของเห็ดหลายชนิดจะสร้างรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย เวลาเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อตามขวางแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ อาหารจานนี้จะดูหรูหราเหมือนเสิร์ฟในร้านอาหารเลยทีเดียว

วัตถุดิบ:

สเต็ก

• สเต็กเนื้อสันใน 2 ชิ้น ชิ้นละ 220 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• สเปรย์สำหรับทำอาหาร

น้ำเกรวี่

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว หรือขนาดเล็ก 4 หัว สับละเอียด
• เห็ดรวม 2 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม) เช่น เห็ดแชมปิญองและเห็ดหอม สับหยาบๆ
• ไวน์มาร์ซาลาแห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
• โรสแมรี่สดสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งคุณภาพดี 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดชิตาเกะ, ไวน์แดง, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้บนชั้นกลางของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบขนาดเล็ก เตรียมไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 2
• สเต็ก:
  
  ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่สเต็กลงไปทอดให้สุกทุกด้านประมาณ 4 นาที ย้ายสเต็กไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาที สำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) พักสเต็กบนเขียงประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• น้ำเกรวี่:
  
  ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หอมแดงและเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดจนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ไวน์ลงไป ใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ผัดจนน้ำระเหยไปเกือบหมด ประมาณ 2 นาที ใส่ซุปเนื้อและโรสแมรี่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไป คนจนเนียน นำน้ำเกรวี่ไปเคี่ยวจนเดือด
ขั้นตอนที่ 4
• ลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่งและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไปคนจนละลายหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5
• หั่นสเต็กตามแนวขวางเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร แล้วจัดเรียงลงบนจาน เทน้ำเกรวี่ใส่ชามเสิร์ฟ และเสิร์ฟเคียงข้างเนื้อ

คะแนนโหวต: 1