เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เตรียมสเต็กเนื้อสันในที่สมบูรณ์แบบด้วยเปลือกกรอบอร่อยที่ทำจากพริกไทยดำบดหยาบ เริ่มจากนำสเต็กไปทอดในกระทะเพื่อให้ได้เปลือกกรอบ จากนั้นทาด้วยเนยแล้วนำไปอบสักสองสามนาทีจนได้ความสุกตามต้องการ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ และอย่าลืมว่าอุณหภูมิภายในของสเต็กจะสูงขึ้นเล็กน้อยขณะพักไว้

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อสันใน 4 ชิ้น หนา 2 นิ้ว มัดรวมกัน (ชิ้นละ 280 กรัม)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือฟลอร์เดอเซลละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 10 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, เกลือเฟลอร์เดอเซล, พริกไทยดำ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟแรงประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ซับเนื้อสันในให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทาเนื้อสเต็กบางๆ ด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วทุกด้าน ผสมเกลือฟลอร์เดอเซลและพริกไทยป่นลงในจาน แล้วคลุกเนื้อสเต็กให้ทั่วทุกด้าน กดเบาๆ เพื่อให้เครื่องเทศติดเนื้อ สเต็กควรเคลือบด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อกระทะร้อนจัดแล้ว ให้ใส่สเต็กและจี่ให้ทั่วทุกด้าน (ด้านบน ด้านล่าง และด้านข้าง) ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน เปิดเครื่องดูดควัน การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ทาเนย 1 ช้อนโต๊ะลงบนสเต็กแต่ละชิ้น จากนั้นวางกระทะในเตาอบ อบสเต็กประมาณ 8-12 นาที หรือจนกว่าจะสุกระดับแรร์ (115°F) หรือมีเดียม (125°F) ย้ายสเต็กไปวางบนจาน ปิดด้วยฟอยล์ให้สนิท และพักไว้ 5-10 นาที

คะแนนโหวต: 1