เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สเต็กเนื้อสันในฉ่ำๆ โรยด้วยพริกไทยดำกรอบๆ ราดด้วยน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟในชามผักกาดแก้วที่กินได้ พร้อมชีสแพะเนื้อนุ่มที่ตีผสมกับสมุนไพรหอมและลาเวนเดอร์ ก่อนนำไปย่าง ควรนำสเต็กมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สีสวยทั่วถึง และกดพริกไทยดำบดหยาบๆ ให้แน่นทุกด้าน เนื้อสันในนุ่มๆ นี้ควรย่างแบบสุกปานกลาง (medium-rare) โดยให้มีเปลือกกรอบๆ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

ฟิเลต์มินยอง

• เนื้อสันในวัว 450 กรัม เล็มไขมันออก
• น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) สำหรับหล่อลื่น
• พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนชา

ชีสแพะผสมสมุนไพร

• 220 กรัม ชีสแพะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบตาร์รากอนสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ลาเวนเดอร์แห้ง 1 ช้อนชา หรือลาเวนเดอร์แห้งและลาเวนเดอร์สดผสมกัน

น้ำสลัดวินาเกรต

• น้ำผึ้งชนิดนิ่ม 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแชมเปญ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
• ใบผักกาดหอม สำหรับยัดไส้

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ชีสแพะ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ลาเวนเดอร์, น้ำส้มสายชูแชมเปญ, ผักกาดหอม, น้ำผึ้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ฟิเลต์มินยอง:
  
  นำเนื้อปลาออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนนำไปย่าง ตั้งเตาถ่านหรือเตาแก๊สให้ร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 2
• ชีสแพะผสมสมุนไพร:
  
  ในชามขนาดเล็ก ผสมชีสแพะ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม โหระพา ลาเวนเดอร์ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน
  
  น้ำสลัดวินาเกรต:
  
  ในชามผสม ให้รวมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยดำ ปรุงรสตามชอบ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
• ทาเนื้อสันในด้วยน้ำมันคาโนลาแล้วโรยเกลือ โรยพริกไทยดำให้ทั่วผิวเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4
• ย่างจนเหลืองทองทั้งสองด้านและสุกระดับมีเดียมแรร์ ประมาณ 6 นาทีต่อด้าน นำออกจากเตาย่างแล้วพักไว้บนเขียงประมาณ 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ขั้นตอนที่ 5
• วางเนื้อปลาหั่นบางๆ สองสามชิ้น ชีสแพะเล็กน้อยลงในใบผักกาดแก้ว แล้วราดด้วยน้ำสลัด

คะแนนโหวต: 3