เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

เมนูสุดหรูนี้ใช้ส่วนผสมเพียงห้าอย่างเท่านั้น ได้แก่ สเต็กเนื้อสันใน เนยสำหรับทอด หอมแดง เห็ด และไวน์แดงสำหรับทำซอส ควรทอดในกระทะเหล็กหล่อก้นหนาจะดีที่สุด สเต็กจะออกมาสมบูรณ์แบบ มีเปลือกกรอบสีเหลืองทอง และเนื้อนุ่มอย่างเหลือเชื่อ ใช้ซอสที่เหลือจากการทอด โดยเคี่ยวไวน์แดงให้งวดลง แล้วนำไปผสมกับเห็ด หอมแดง และเนยที่ผัดไว้ การผสมผสานของเห็ดหลากหลายชนิดสร้างรสชาติที่น่าทึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติก

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อสันใน 2 ชิ้น หนา 2.5 เซนติเมตร
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 1 หัว
• เห็ดสับผสม 110 กรัม
• ไวน์แดง 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ไวน์แดง, เห็ด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปรุงรสสเต็กแต่ละด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาทีก่อนนำไปย่าง
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนาอื่นๆ ตั้งไฟกลาง ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หอมแดงครึ่งหนึ่งลงไปผัดประมาณสองสามนาทีจนนิ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำระเหยหมด ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักเห็ดผัดใส่จานพักไว้ เช็ดกระทะให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยอีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใช้ไฟแรงจนเนยละลายและเป็นฟอง เมื่อฟองยุบลงแล้ว ใส่สเต็กลงไปทอดประมาณ 4 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จานแล้วคลุมด้วยฟอยล์
ขั้นตอนที่ 4
• ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่หอมแดงที่เหลือลงไปผัดประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟแล้วเทไวน์ลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่เนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เห็ดผัดลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
• ราดซอสลงบนสเต็กแล้วเสิร์ฟได้เลย

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เคธี่ ลี เป็นนักเขียนด้านอาหารและนักวิจารณ์อาหารทางโทรทัศน์ชาวอเมริกัน