เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 5

สเต็กเนื้อสันในนี้ นำไปจี่ในกระทะอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปอบให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมกุ้งปรุงรสด้วยพริกไทยดำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้พริกไทยดำบด ไม่ใช่พริกไทยป่น ในสูตรนี้เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยเด่นชัดในทุกคำ

วัตถุดิบ:

สเต็ก

• สเต็กเนื้อสันใน 5 ชิ้น หนา 2 นิ้ว (ชิ้นละประมาณ 10 ออนซ์)
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสกุ้ง

• เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งลายเสือ 220 กรัม (32-40 ตัว/กิโลกรัม) ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และสับละเอียด
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วย
• บรั่นดี 1/4 ถ้วย
• ครีมข้น 1 ถ้วย
• พริกไทยดำบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, กุ้ง, บรั่นดี, น้ำซุป, พริกไทยดำ, ครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สเต็กเนื้อสันใน: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
  
  ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟปานกลาง จากนั้นใส่เนยและน้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่สเต็กลงไปทอดให้สุกด้านละ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• นำสเต็กเข้าอบในเตาอบประมาณ 3-5 นาทีสำหรับแบบสุกปานกลาง หรือ 6-7 นาทีหากต้องการแบบสุกมากขึ้น นำไปวางบนเขียง คลุมด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ซอสกุ้ง: ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง
  
  ใส่กุ้งสับลงไปผัดจนสุกประมาณ 2-3 นาที แล้วตักขึ้นใส่จาน ใส่ซุปและบรั่นดีลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมและพริกไทยป่น นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่กุ้งกลับลงไปในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง แล้วผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ราดซอสลงบนสเต็กเนื้อสันในแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 3