เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ถ้าคุณกำลังทำสเต็กเนื้อสันในสำหรับมื้อบรันช์วันอาทิตย์ ลองเสิร์ฟคู่กับไข่คนดูสิ! เคล็ดลับที่จะทำให้สเต็กเนื้อสันในอร่อย กรอบนอก นุ่มใน และมีรสชาติเค็มกำลังดี คือการนำไปทอดในกระทะเหล็กหล่อที่ร้อนจัดจนเกือบมีควัน โดยใช้น้ำมันพืชและเนยผสมกัน ทอดจนสุกระดับมีเดียมแรร์ และอย่าลืมพักเนื้อที่ทอดเสร็จแล้วไว้ให้เนื้อดูดซับน้ำ ระหว่างนั้นก็ทอดไข่คนกับชีสแพะและซอสโรเมสโก เสิร์ฟพร้อมสเต็กหั่นบางๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อสันใน 4 ชิ้น หนา 2 นิ้ว มัดไว้
• น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 90 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง ตีจนขึ้นฟอง
• ชีสแพะสด 110 กรัม
• ซอสโรเมสโกสำเร็จรูป 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง
• น้ำมันมะกอก สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ไข่, ชีสแพะ, ซอสมะเขือเทศ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว รวมถึงด้านข้างด้วย เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนจนเกือบเดือด ให้ใส่เนื้อปลาลงไปทอดประมาณ 1 นาที ใส่เนยลงไปหนึ่งในสาม แล้วทอดต่ออีกประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• พลิกชิ้นเนื้อและปรุงต่ออีกประมาณ 3 นาทีจนสุกระดับมีเดียมแรร์ โดยใช้เนยละลายราดบนเนื้อเป็นระยะ ใช้ที่คีบย่างด้านข้างของเนื้อให้สุกเกรียมเล็กน้อย จากนั้นย้ายไปวางบนเขียงเพื่อพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่เนยที่เหลือและไข่ลงไปทันที ปรุงโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งไข่เริ่มจับตัวเป็นก้อนรอบๆ ขอบ ประมาณ 40 วินาที จากนั้นเริ่มคนไข่เบาๆ เพื่อให้ไข่จับตัวเป็นก้อนใหญ่ๆ ปรุงต่อไปจนไข่เกือบสุกทั้งหมด 45-60 วินาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ วางชีสแพะหั่นบางๆ ไว้ด้านบน ราดด้วยซอสโรเมสโก โรยด้วยผักชีฝรั่ง คนเร็วๆ ไข่ควรจะยังนิ่มอยู่ ยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 4
• รีบตัดเชือกที่ผูกเนื้อออก แล้วหั่นเนื้อแต่ละชิ้นเป็นสามส่วน แบ่งใส่จานสี่จาน วางไข่ดาวเล็กน้อยไว้ข้างๆ เนื้อ ราดด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยผักชีฝรั่งเพิ่มเติม เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1