คูสคูสสไตล์โมร็อกโกกับไข่คน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 460, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 42 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 393 มก. โซเดียม 831 มก. น้ำตาล 5 จี.

รสชาติแบบโมร็อกโกอันเป็นเอกลักษณ์ของคูสคูสจานนี้มาจากเครื่องปรุงรสราส เอล ฮานูท ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันมาแต่ดั้งเดิมในอาหารแอฟริกาเหนือ นำคูสคูสไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอ่อนๆ และเมื่อสุกแล้ว ให้ทอดไข่คนในกระทะเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาที่สดชื่นและซอสโยเกิร์ตแบบง่ายๆ ซึ่งมีสูตรอยู่ด้านล่าง คูสคูสกับไข่คนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก เช่น สำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเบาๆ หรือเป็นอาหารเคียงกับเนื้อสัตว์ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ผงปรุงรสราสเอลฮานูท 1 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
คูสคูสชนิดสุกเร็ว 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ผักชีสดสับหยาบ 1 ถ้วย
แตงกวาครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
โยเกิร์ตธรรมดาแบบเต็มไขมัน 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เมล็ดคูสคูส, ไข่, ครีม, โยเกิร์ต, แตงกวา, น้ำมะนาว, ผักชี, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนจนหัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8-10 นาที ใส่เครื่องเทศราสเอลฮานูทลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที
เติมน้ำ 1 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่คูสคูส เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปิดฝาแล้วยกลงจากเตา พักไว้จนคูสคูสนุ่ม ประมาณ 4 นาที

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ตีไข่กับครีมให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในอีกชามหนึ่ง ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและแตงกวาลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ในชามอีกใบ ผสมโยเกิร์ตกับน้ำมะนาวที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ใช้ส้อมคนคูสคูสให้ฟู แล้วตั้งไฟกลางต่อ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวซิลิโคนคนเบาๆ โดยค่อยๆ ตักไข่และคูสคูสจากด้านข้างเข้ามาตรงกลางกระทะ
คนไปเรื่อยๆ จนไข่สุกและเริ่มติดก้นกระทะ ประมาณ 7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
แบ่งคูสคูสและไข่ใส่จาน ราดด้วยโยเกิร์ต และวางสลัดแตงกวาไว้ด้านบน

เครื่องเทศแห้งราสเอลฮานูท

บดเครื่องเทศทั้งหมด.
- อบเชย 1 แท่ง ข่า 2 ชิ้น
- ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ 8 ลูก
- เมล็ดกระวานขาวหรือเขียว 8 เม็ด
- โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศขูดสด 1 ช้อนชา
- ลาเวนเดอร์ 1 ช้อนชา
- รากไอริส 2 ชิ้นเล็ก
- ดอกกุหลาบแห้ง 5 ดอก
- กระเทียมทั้งกลีบ 4 กลีบ
- ผลขมิ้น 6 ผล
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- พริกป่นคาเยน 1/2 ช้อนชา