ซี่โครงแกะย่างสไตล์โมร็อกโก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมนูพิเศษสำหรับวันหยุดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารโมร็อกโกสุดหรูหรา ประกอบด้วยซี่โครงแกะย่างและคูสคูสหอมกรุ่น เนื่องจากคูสคูสใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที และเนื้อสามารถหมักไว้ล่วงหน้าข้ามคืนได้ ทำให้เมนูนี้ปรุงเสร็จได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซี่โครงแกะหมักในน้ำหมักมิ้นต์-กระเทียมกับซอสโยเกิร์ตรสเปรี้ยวอมหวาน แล้วนำไปย่างอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ได้รสชาติแบบโมร็อกโกแท้ๆ คูสคูสจึงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและใบมิ้นต์ ความสดชื่นของมิ้นต์ช่วยเสริมกลิ่นหอมของถ่านย่างจากเนื้อได้อย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อ

กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
ใบสะระแหน่หั่นบางๆ 1/3 ถ้วย
ผงขมิ้น 1.5 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชีทั้งเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 2 ลูก)
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
ซี่โครงแกะ 3 ชิ้น (ชิ้นละ 6-7 ซี่โครง) หั่นเป็นชิ้นบางๆ
โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 1.5 ถ้วย (ทำจากนมสด) (340 กรัม)
ซอสศรีราชา 1.5 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

คูสคูสกับเมล็ดสนและมิ้นต์

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
คูสคูส 1.5 ถ้วย
ใบสะระแหน่สับละเอียด 0.5 ถ้วย
ถั่วสนคั่ว 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, สะระแหน่, ขมิ้น, ผักชี, ยี่หร่า, มะนาว, เนื้อแกะ, โยเกิร์ต, ซอสศรีราชา, เนย, หัวหอม, น้ำซุป, เมล็ดคูสคูส, เมล็ดสน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่กระเทียม สะระแหน่ ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ผิวเลมอนขูด และเกลือ 2.5 ช้อนชาลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก แล้วปั่นจนเป็นเนื้อเนียน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงไป
วางเนื้อบดติดกระดูกลงในจานที่ไม่ใช่โลหะขนาดใหญ่พอที่จะวางเนื้อบดได้ในชั้นเดียว ทาเนื้อบดทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรให้ทั่ว ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ต ซอสศรีราชา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน แล้วทาให้ทั่วเนื้อบด ปิดฝาและแช่เย็นเพื่อหมักไว้ 6-24 ชั่วโมง

ตั้งเตาถ่านให้ร้อนและทาน้ำมันที่ตะแกรง โรยเกลือลงบนเนื้อบด แล้วนำไปย่างเหนือถ่านประมาณ 12-15 เซนติเมตร โดยให้ด้านที่ทาโยเกิร์ตอยู่ด้านบน ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นพลิกด้านแล้วย่างต่ออีก 3-4 นาที จนสุกระดับมีเดียมแรร์ นำไปใส่จานสะอาด ปิดด้วยฟอยล์ให้สนิท แล้วพักไว้ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้ง แล้วเสิร์ฟซี่โครงแกะร้อนๆ พร้อมกับคูสคูส
คูสคูสกับเมล็ดสนและมิ้นต์:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 6-8 นาที คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนุ่มแต่ไม่ไหม้ ใส่ซุปไก่ลงไปแล้วต้มจนเดือด ใส่คูสคูส เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา ปิดฝาหม้อให้สนิท ปล่อยให้คูสคูสอบไอน้ำประมาณ 10 นาที ใช้ส้อมคนคูสคูสให้ฟู แล้วใส่ใบสะระแหน่และเมล็ดสนลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสและเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับความเค็มของซุปไก่ และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา เสิร์ฟร้อนๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / อาหารแอฟริกัน / อาหารโมร็อกโก / อาหารอาหรับ / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน