ซูฟลาคีขาแกะ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 – 10

ซูฟลาคีเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมของกรีก ประกอบด้วยเนื้อย่างเสียบไม้ นี่คือชื่อที่ใช้เรียกอาหารจานนี้ในมาซิโดเนียและภูมิภาคอื่นๆ ทางตอนเหนือของกรีซ ในขณะที่ทางตอนใต้ของประเทศ บริเวณรอบๆ กรุงเอเธนส์ "เคบับ" เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ คาลามาคี อย่างไรก็ตาม ชื่อของอาหารจานนี้ไม่ได้ลดทอนความอร่อยที่ได้รับจากการรับประทานเนื้อฉ่ำๆ ที่ย่างจากไม้เสียบโดยตรง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขาแกะไร้กระดูก 900 กรัม เลาะเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร
หอมแดงสับ 2 หัว
กระเทียมสับ 2 กลีบ
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ออริกาโนสับ 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
โยเกิร์ตจืด 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, หอมแดง, กระเทียม, พริกฮาลาปิโน, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมหอมแดง กระเทียม พริกฮาลาปิโน ออริกาโน น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อยลงในถุงซิปล็อกขนาด 4 ควอร์ต ใส่เนื้อแกะลงไป เขย่าถุงให้ส่วนผสมเคลือบให้ทั่ว แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นไปได้ควรแช่ข้ามคืน
ตั้งเตาถ่านให้ร้อนปานกลางถึงสูง (หากใช้ไม้เสียบ ให้แช่ไม้เสียบ 12-16 อันในน้ำอย่างน้อย 20 นาที)

นำเนื้อแกะออกจากน้ำหมัก แล้วเสียบเนื้อแกะ 2 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างบนเตาที่ร้อนที่สุดประมาณ 2 นาทีต่อด้าน แล้วย้ายไปย่างบนเตาที่ร้อนน้อยกว่า (ถ้าใช้กระทะย่าง ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง)

ปิดฝาและปรุงต่อจนเนื้อสุกที่อุณหภูมิภายใน 145°F (63°C) ประมาณ 4-5 นาที โรยหน้าซูฟลาคีด้วยออริกาโนและเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตกรีก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / / อาหารกรีก / ไมเคิล ไซมอน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน