เคบับเนื้อแกะ เสิร์ฟพร้อมอาร์ติโชกและซอสโยเกิร์ตสำหรับจิ้ม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เคบับเนื้อแกะ เสิร์ฟพร้อมอาร์ติโชกและดิปโยเกิร์ต

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ถ้าคุณกำลังย่างเนื้อแกะเสียบไม้ วิธีที่ดีที่สุดคือการย่างแบบตะวันออกกลาง ที่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีไขมันแทรกอยู่จะเข้ากันได้ดีกับรสชาติสดชื่นของมิ้นต์และซอสหมักเบาๆ เนื้อส่วนขาแกะเป็นหนึ่งในส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการทำเคบับ หลังจากหมักในน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ปาปริก้า มิ้นต์แห้ง และพริกแดงเผ็ดร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ ในขณะที่อาร์ติโชก มะกอก และมะเขือม่วงก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเสียบไม้ ระหว่างที่เคบับกำลังย่างส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่ว คุณก็สามารถทำซอสแบบง่ายๆ แต่แสนอร่อยจากโยเกิร์ตกรีก มิ้นต์ และกระเทียมได้ ทุกคนจะต้องชอบซอสนี้ที่เป็นทางเลือกแทนซอสมะเขือเทศแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขาแกะไม่มีกระดูก 0.7 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 4 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 3/4 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1.5 ลูก
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับย่าง
มะเขือม่วงญี่ปุ่น 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
อาร์ติโชคหัวแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) หั่นเป็นสี่ส่วน ละลายแล้ว
มะกอกเขียวไร้เมล็ด 0.5 ถ้วย
โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 1 ถ้วย
สะระแหน่สดสับ 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 กลีบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, อาร์ติโชค, มะเขือม่วง, มะกอก, น้ำมะนาว, พริกปาปริก้า, สะระแหน่, ยี่หร่า, พริกป่น, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ลูก พริกปาปริก้า ใบสะระแหน่แห้ง ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา และพริกป่นเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อแกะลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 1-4 ชั่วโมง
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง แล้วทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรง เสียบเนื้อแกะ มะเขือม่วง อาร์ติโชก และมะกอกลงบนไม้เสียบยาว 10 นิ้ว จำนวน 8 ไม้ ปรุงรสด้วยเกลือ ย่างเคบับโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 10 นาทีสำหรับระดับความสุกปานกลาง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำจิ้มโยเกิร์ต โดยนำโยเกิร์ต น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก ยี่หร่า 1 ช้อนชา น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่สับ กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนชา ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเคบับ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปิกนิก / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / ซอส / ดิปส์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารกรีก

รวมสูตรอาหาร