เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เนื้อสำหรับทำเคบับเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องหมัก เพราะทำจากเนื้อริบอายและผักนุ่มๆ ซึ่งจะทาด้วยน้ำหมักก่อนนำไปย่างทันที การทาเคบับด้วยน้ำหมักขณะย่างก็เพียงพอที่จะทำให้เคบับอร่อยและกลมกล่อม เมื่อเสิร์ฟ ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยน้ำหมักเคบับ

วัตถุดิบ:

• สเต็กริบอายไร้กระดูก 2 ชิ้น ชิ้นละ 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
• กะหล่ำดาว 450 กรัม ตัดปลายออก
• เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาล 280 กรัม
• หอมแดง 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ถ้วย
• พริกปาปริก้ารมควัน 1.5 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• เกลือกระเทียม 0.5 ช้อนชา
• ผักชีป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยมะนาว 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, เห็ดแชมปิญอง, กะหล่ำดาว, หัวหอมแดง, น้ำมะนาว, สะระแหน่, พริกไทยมะนาว, ผักชี, เกลือกระเทียม, พริกปาปริก้า, ออริกาโน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แช่ไม้เสียบ 12 อันในน้ำอย่างน้อย 30 นาที เสียบเนื้อวัว กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ เห็ด และหัวหอมลงบนไม้เสียบทั้ง 12 อัน โดยสลับระหว่างเนื้อสัตว์และผัก วางลงในภาชนะอบขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางให้ร้อนก่อน
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมน้ำมันมะกอก ปาปริก้ารมควัน ออริกาโน เกลือกระเทียม ผักชี พริกไทยมะนาว และพริกป่นลงในถ้วยตวง ตักส่วนผสมออกมา 1/4 ถ้วย แล้วราดส่วนที่เหลือลงบนไม้เสียบ
ขั้นตอนที่ 4
• เทน้ำหมักที่เหลือลงในชาม แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว มายonnaise และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและสะระแหน่ พักไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
• วางไม้เสียบเนื้อลงบนตะแกรงย่างอย่างระมัดระวัง แล้วทาด้วยน้ำหมัก ปิดฝาและย่างด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที จากนั้นทาด้วยน้ำหมักที่เหลืออีกครั้งแล้วพลิกด้าน ย่างเนื้อและผักจนสุกตามต้องการ ประมาณ 3-4 นาที ตักใส่จานและพักไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสครีม

คะแนนโหวต: 1