เคบับหมูแบบจีน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคบับสไตล์จีนเสียบไม้เป็นหนึ่งในอาหารเอเชียยอดนิยมที่ซื้อกลับบ้านได้ ลองทำตามสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ นี้ แล้วคุณจะสามารถทำเคบับเหล่านี้เองที่บ้านได้ เคบับเหล่านี้ทำจากเนื้อหมูสันในที่นุ่ม ซึ่งสุกเร็วพอๆ กับผักที่เสิร์ฟคู่กัน น้ำหมักสูตรพิเศษที่ทำจากซีอิ๊วและเวอร์มุธปรุงรสจะทำให้เคบับเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้น้ำหมักบางส่วนทาเคบับก่อนนำไปย่าง เสียบเนื้อหมูลงบนไม้เสียบพร้อมกับข้าวโพดฝักเล็กๆ แห้ว ถั่วลันเตา พริกหวาน และส้ม ส้มย่างอร่อยมาก! ราดลงบนเคบับหรือรับประทานเป็นของหวานเบาๆ ในตอนท้ายก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมักและซอส

ขิงสดขนาด 5 ซม. ขูดละเอียด
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ ขูดละเอียด
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
เวอร์มุธขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสโฮยซิน 0.5 ถ้วย

ชิชเคบับ

เนื้อสันในหมู 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ถั่วลันเตาฝักแบน 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
แห้วกระป๋องสับ 1 กระป๋อง (220 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
พริกหวานสีแดงขนาดเล็ก 2 เม็ด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ข้าวโพดฝักเล็กกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) สะเด็ดน้ำและผ่าครึ่ง
ส้มนาเวลิน่าครึ่งลูก หั่นเป็น 4 ชิ้น แล้วหั่นแต่ละชิ้นครึ่งอีกครั้ง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบ 8 อัน ยาว 20 ซม.

ชาเย็น

ชาดำ 2 ซอง
น้ำเดือด 1 ลิตร
น้ำแข็ง
น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, เนื้อสันในหมู, วอเตอร์นัท, ข้าวโพด, ส้ม, ซอสโฮยซิน, เวอร์มุต, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิง, น้ำมันงา

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมักและซอส:

ในถ้วยตวง ผสมขิง กระเทียม ซอสถั่วเหลือง เวอร์มุธ น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตักน้ำหมัก 1/4 ถ้วยใส่ชามเล็ก เติมซอสโฮยซิน แล้วพักไว้
ชิชเคบับ:

นำน้ำหมักที่เหลือใส่ลงในชามขนาดกลาง ผสมกับเนื้อหมู ปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

ค่อยๆ เสียบเนื้อหมู 1 ชิ้นลงบนไม้เสียบ ตามด้วยฝักถั่วลันเตา 1 ฝักที่พับทับชิ้นแห้ว (ฝักแห้วจะแตกด้านหนึ่ง แต่จะช่วยยึดแห้วไว้) พริกแดงหั่นบางๆ และข้าวโพดหั่นบางๆ ทำซ้ำสองครั้ง โดยปิดท้ายด้วยส้มหั่นบางๆ โดยคว่ำด้านเปลือกลง ทำซ้ำกับไม้เสียบและส่วนผสมที่เหลือ

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ทาเนื้อหมูเสียบไม้ด้วยน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง ย่างเนื้อหมูเสียบไม้จนสุกทั่ว และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิภายในตะแกรงได้ 140°F (60°C) ประมาณ 7-8 นาทีต่อด้าน ทาซอสลงบนเนื้อหมูเสียบไม้ แล้วย่างต่อจนซอสข้นเป็นคาราเมล ประมาณ 1 นาที
ชาเย็น:

เทน้ำเดือดลงในเหยือกแก้วทนความร้อนขนาด 2 ลิตร แล้วใส่ถุงชาลงไป แช่ทิ้งไว้ 3-5 นาที นำถุงชาออก เติมน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำแข็ง 900 กรัม (6 ถ้วย) แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้