เคบับเนื้อแกะหมักซอสโยเกิร์ตพริก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 8 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย

เคบับเนื้อแกะหมักซอสโยเกิร์ตพริก - สูตรพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อแกะส่วนไหล่ 1.2 กิโลกรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
หอมหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
กระเทียมสับ 2 กลีบ
เปลือกส้มขูด 1 ลูก
น้ำส้มคั้นจากส้ม 3 ลูก
สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น

ซอสโยเกิร์ตใส่พริก:

โยเกิร์ต 1 ถ้วย
กระเทียมบด 2 กลีบ
เมล็ดคุมินคั่วบด 2 ช้อนชา
ผงพริกคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ดูหมายเหตุ) สูตรอาหาร (เครื่องเทศผสมที่มีพริก)
เกลือและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, หัวหอม, กระเทียม, เปลือกส้ม, น้ำส้ม, ยี่หร่า, พริก, โยเกิร์ต, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในการทำชาชลิก ให้เสียบชิ้นเนื้อแกะลงบนไม้เสียบโลหะขนาดใหญ่ 6 อัน โดยสลับกับหัวหอม วางไม้เสียบลงในภาชนะอบขนาดใหญ่

ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียม ผิวส้มขูดและน้ำส้ม ใบสะระแหน่ และน้ำมันเข้าด้วยกัน เทน้ำหมักลงบนไม้เสียบเนื้อ และนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง
ระหว่างที่หมักเนื้อแกะ ให้เตรียมซอสโยเกิร์ต โดยผสมโยเกิร์ต กระเทียม ยี่หร่า และพริกป่นลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

ในการย่างเคบับ ให้ทาน้ำมันบนตะแกรงย่างและตั้งไฟให้ร้อนจัด

ถ้าใช้เตาแก๊ส ให้ตั้งไฟแรงก่อน ถ้าใช้เตาถ่าน ให้รอจนถ่านไหม้หมดจนเหลือแต่เถ้าสีเทาปกคลุม เตาพร้อมใช้งานเมื่อคุณสามารถเอามือไปแตะบนพื้นผิวได้นานเกิน 5 วินาที

นำเนื้อแกะออกจากน้ำหมักแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง วางไม้เสียบเนื้อแกะลงบนตะแกรงย่าง แล้วย่างโดยพลิกกลับด้านหนึ่งหรือสองครั้ง ประมาณ 6-8 นาที สำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare)

จัดวางไม้เสียบลงบนจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมซอส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / ซอส / ดิปส์ / ซอสเผ็ด / / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน