เคบับเนื้อวัวและกุ้งในซอสเทอริยากิบูร์บอน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เคบับเนื้อวัวและกุ้งราดซอสเทอริยากิบูร์บอน

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 413, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 277 มก. โซเดียม 1706 มก. น้ำตาล 13 จี.

ในงานปิกนิกหรือปาร์ตี้ปิ้งย่างครั้งต่อไป ลองสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยเคบับเนื้อและอาหารทะเลที่ไม่เหมือนใครเหล่านี้ดูสิ เนื้อวัวชิ้นนุ่มและกุ้งตัวใหญ่เสียบไม้ทีละชิ้น ราดด้วยซอสเทริยากิโฮมเมดรสจัดจ้านและเหล้าเบอร์เบิน แล้วนำไปย่างจนสุก ส่วนที่ดีที่สุดของเคบับเหล่านี้คือไม่ต้องหมัก! เสิร์ฟพร้อมซอสเทริยากิที่เหลือและส้มย่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสเทริยากิผสมเหล้าเบอร์เบิน

ซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
เหล้าเบอร์เบิน 1/4 ถ้วย
มิริน 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
ซอสศรีราชา 2 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
น้ำมะนาว 1 ลูก

ชิชเคบับ

กุ้งขนาดใหญ่มาก 32 ตัว (หนักประมาณ 700 กรัม) ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และเหลือหางไว้
สเต็กเนื้อสันนอก 2 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร ให้ได้ 32 ชิ้น
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) สำหรับทอด
ส้ม 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
ต้นหอมซอย 3 ต้น
งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: เตาย่างแก๊ส และไม้เสียบโลหะ 8 อัน ยาว 25-30 ซม. (หรือไม้ไผ่แช่น้ำ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, กุ้ง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, รากขิง, งา, ส้ม, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาแก๊สให้ร้อนจัดก่อน
ซอสเทริยากิผสมเหล้าเบอร์เบิน:

ในชามขนาดกลาง ผสมซีอิ๊ว บอร์บอน มิริน น้ำตาล น้ำผึ้ง ขิง น้ำมันงา มัสตาร์ด ซอสศรีราชา กระเทียม และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน แยกซอสไว้ 1/4 ถ้วย สำหรับราดบนเคบับที่ปรุงเสร็จแล้ว

ชิชเคบับ:

เสียบกุ้งและเนื้อสเต็กสลับกันลงบนไม้เสียบจนได้ชนิดละ 4 ชิ้น วางไม้เสียบลงบนถาดอบหรือในภาชนะอบขนาด 22x32 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยให้ทั่ว ทาด้วยซอสเทริยากิที่เหลืออยู่
ทาน้ำมันคาโนลาลงบนตะแกรงย่าง ย่างส้มหั่นแผ่นจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน แล้วพักไว้ ย่างไม้เสียบส้มประมาณ 2 นาที
พลิกด้าน ทาด้วยซอสเทริยากิที่เหลือ แล้วย่างต่ออีก 2 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วย่างต่ออีก 1-2 นาทีในแต่ละด้าน โดยทาซอสให้ทั่ว
ตักเคบับใส่จาน ตกแต่งด้วยส้ม ต้นหอม และงา ราดด้วยซอสเทอริยากิบูร์บอนที่แยกไว้