สเต็กเสียบไม้หมักซอสมัสตาร์ด-เบอร์เบิน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กเสียบไม้หมักซอสบูร์บอน-มัสตาร์ด

เวลา: 40 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เสิร์ฟเคบับเหล่านี้โดยไม่ต้องราดซอส เพื่อลิ้มรสชาติอันน่าทึ่งของเนื้อที่ได้จากการหมักในส่วนผสมของเหล้าเบอร์เบิน มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด และเครื่องเทศ แช่เนื้อสเต็กให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรแช่ประมาณ 6 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เคบับที่ฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้น สูตรนี้ใช้เนื้อสเต็กส่วนทริปทิปที่มีรสชาติเยี่ยม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมัก และเสียบด้วยหอมแดงหั่นบางๆ อย่าลืมแช่ไม้เสียบในน้ำก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้บนเตาย่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันนอกส่วนทริปทิป (Tri-tip) ที่มีลายไขมันแทรก 0.8 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5-4 เซนติเมตร
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับย่าง
ไทม์ 3-4 กิ่ง
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
เบอร์เบินหรือวิสกี้ไรย์ 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1/4 ถ้วย
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, วิสกี้, เบอร์เบิน, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำหมักในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่ใบไทม์ กระเทียม และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนกระเทียมนิ่ม ประมาณ 4 นาที ยกลงจากเตา ค่อยๆ เทเหล้าเบอร์เบินลงไป แล้วตั้งไฟต่อ เคี่ยวจนน้ำงวดลงเหลือครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที เทใส่ชามใบใหญ่ คนให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่เนื้อลงในชาม ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักในตู้เย็นประมาณ 2-6 ชั่วโมง

แช่ไม้เสียบขนาด 8-10 นิ้ว (20-25 ซม.) จำนวน 12 อันในน้ำประมาณ 30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้บนเตาย่าง อุ่นเตาย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง นำเนื้อออกจากน้ำหมัก โดยทิ้งกระเทียมและไทม์ นำเนื้อและหัวหอมแดงเสียบลงบนไม้เสียบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงย่าง ย่างเคบับโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมและเนื้อสุกเหลืองดี ประมาณ 4-7 นาที สำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน