สเต็กหมูในซอสพีชมัสตาร์ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ถ้าคุณกำลังย่างสเต็กหมูติดกระดูกบนเตาย่างกลางแจ้ง ให้เตรียมซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษที่ทำจากแยมพีช มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด และเหล้าเบอร์เบิน คุณสามารถทำซอสล่วงหน้าได้ ทาซอสลงบนเนื้อขณะย่าง และเนื้อหมูพร้อมกับกลิ่นควันจะดูดซับความหวาน ความเผ็ด และความเปรี้ยวที่ลงตัว—รสชาติที่หลากหลาย! วางซอสที่เหลือไว้บนโต๊ะ เพราะแขกของคุณจะต้องอยากจิ้มสเต็กหมูลงในซอสอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

สเต็กหมูธรรมชาติ 4 ชิ้น หนา 4 เซนติเมตร
น้ำมันดอกคำฝรั่งหรือน้ำมันข้าวโพด สำหรับทาหล่อลื่น
เกลือหยาบ
พริกไทยดำบดสดใหม่

ซอสบาร์บีคิวรสพีชมัสตาร์ด

เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1/4 ถ้วย
แยมพีชหรือผลไม้กวน 3/4 ถ้วย
เหล้าเบอร์เบิน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, มัสตาร์ดดิฌง, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, แยมพีช, เบอร์เบิน, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

อุ่นเตาปิ้งย่างกลางแจ้งของคุณให้พร้อม โดยจัดเตรียมบริเวณที่ให้ความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม วางถาดรองน้ำมันไว้ใต้ตะแกรงด้านที่เย็นกว่าของเตาปิ้งย่าง
ทาเนื้อหมูส่วนสันในด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ พักไว้ 15 นาที

ย่างเนื้อหมูบนไฟแรงจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน
จากนั้นย้ายเนื้อบดไปวางบนด้านที่เย็นกว่าของเตาย่าง แล้วทาด้วยซอสบาร์บีคิวรสพีช-มัสตาร์ดเล็กน้อย ย่างโดยปิดฝา พลิกกลับด้านและทาซอสทุกๆ 5 นาที จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปที่ด้านข้างของเนื้อบดแล้ววัดได้ 140°F (60°C) ประมาณ 15 นาที พักไว้ 10 นาที ราดซอสลงบนเนื้อบดแล้วเสิร์ฟ
ซอสบาร์บีคิวพีชมัสตาร์ดเบอร์เบิน

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหัวหอมใส ประมาณ 3 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวจนน้ำเกือบระเหยหมดและมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ประมาณ 4 นาที ใส่มาสตาร์ดและแยมหรือผลไม้กวนลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนผลไม้กวนละลาย ประมาณ 1 นาที ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่เหล้าเบอร์เบินและเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
ปริมาณที่ได้: ประมาณ 1 และ 1/4 ถ้วย

บันทึก

เหล้าเบอร์เบินจะถูกเติมลงไปในขั้นตอนสุดท้ายและปล่อยให้ระเหยไปเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซอส ซอสสไตล์ภาคใต้นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู แต่ก็เข้ากันได้ดีกับไก่ เป็ด หรือเนื้อลูกวัวเช่นกัน