ปลาแซลมอนเทอริยากิเสียบไม้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 440, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 28 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 62 มก. โซเดียม 1219 มก. น้ำตาล 18 จี.

ปลาแซลมอนเสียบไม้หมักซอสนี้ เสิร์ฟพร้อมพริกหวานนุ่มๆ และสับปะรดฉ่ำๆ ได้แรงบันดาลใจจากรสชาติหวานและเค็มของอาหารแถบแปซิฟิก โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นและฮาวาย ส่วนผสมสำคัญอย่างหนึ่งคือซอสเทริยากิโฮมเมดที่คล้ายกับสูตรดั้งเดิม ปริมาณพอเหมาะสำหรับทาบนไม้เสียบและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ไม้เสียบจะเหนียว นุ่ม และอร่อยมาก เหมาะสำหรับฤดูร้อน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มิริน 0.5 ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาแซลมอนไม่มีหนัง 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
พริกหวานสีแดง 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5 เซนติเมตร
สับปะรดหั่นชิ้น 2.5 ถ้วย (สดหรือกระป๋อง)
ใช้น้ำมันพืชทาเพื่อเคลือบกระทะย่าง
เมล็ดงาสำหรับโรยหน้า
ต้นหอมซอยสำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบโลหะหรือไม้ 8 อัน ยาว 30 ซม.; กระทะย่าง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, แป้ง, พริกหวาน, สัปปะรด, น้ำตาลทรายแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมมิริน ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู กระเทียม และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เทน้ำหมักครึ่งถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วพักไว้ ใส่ปลาแซลมอนลงในชามที่มีน้ำหมักที่เหลือ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง

ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1/4 ถ้วย จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในน้ำหมักที่เหลืออยู่ในกระทะ พร้อมกับน้ำตาลทรายแดงที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ
นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเป็นน้ำซอสข้น ประมาณ 4-5 นาที คุณจะได้ซอสประมาณ 0.5 ถ้วยตวง แบ่งครึ่งหนึ่งไว้สำหรับเสิร์ฟ และอีกครึ่งหนึ่งสำหรับทาเคบับ
เตรียมไม้เสียบโลหะ 8 อัน หรือแช่ไม้เสียบไม้ 8 อันในน้ำประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ใส่พริกหวานลงในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟจนนิ่ม ประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้เย็นลง
นำปลาออกจากน้ำหมัก เสียบปลาลงบนไม้เสียบ สลับกับสับปะรดและพริกหวาน
ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง ทาน้ำมันบางๆ ในกระทะ ย่างเคบับโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว และทาด้วยซอสเทริยากิที่เหลือครึ่งหนึ่ง จนกระทั่งปลาแซลมอนสุกและผักนุ่ม ประมาณ 7-9 นาที
จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยงาและต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเทริยากิที่เหลือ