ยากิโทริ เนกิมะ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ยากิโทริเนกิมะ คือไก่ส่วนสะโพกและต้นหอมเสียบไม้ มักเสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็นๆ ในบาร์ญี่ปุ่น ขณะย่าง ยากิโทริจะถูกทาด้วยซอสเทริยากิ ทำให้ได้ผิวเคลือบคาราเมลที่อร่อย คุณสามารถย่างยากิโทริได้บนเตาย่าง ในกระทะย่าง ในเตาอบ หรือบนเตาถ่าน เพียงแต่ต้องคอยดูอย่างใกล้ชิดและพลิกกลับบ่อยๆ เพราะไก่จะแห้งหรือไหม้ได้ง่าย สำหรับยากิโทริ ควรใช้ไม้เสียบแบบแบน เพราะพลิกง่ายกว่า และควรแช่ไม้เสียบในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ทามาริหรือซีอิ๊วขาวปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
มิริน 0.5 ถ้วย
สาเก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ ขูดละเอียด
ขิงสดขนาด 2 ซม. ปอกเปลือกและขูดละเอียด
เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีหนังและกระดูก 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ต้นหอม 2 กำ ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
น้ำมันพืชสำหรับทาตะแกรงย่าง
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบไม้ไผ่แบน 6 อัน ยาว 25 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ซอสถั่วเหลือง, ซอสทามาริ, ต้นหอม, รากขิง, กระเทียม, น้ำตาลทรายแดง, สาเก

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่ไม้เสียบลูกชิ้นไม้ไผ่ 6 อันในน้ำประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน ผสมทามาริ มิริน สาเก น้ำตาลทรายแดง กระเทียม และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปต้มบนไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 12-15 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ขิงลงไปคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นราดซอสเคลือบ 1/4 ถ้วยลงบนเคบับ เก็บส่วนที่เหลือไว้สำหรับเสิร์ฟ ซอสเทริยากิสามารถเก็บในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดได้นานถึง 24 ชั่วโมง
ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันพืชบางๆ บนตะแกรงหรือกระทะที่ร้อนแล้ว
เสียบเนื้อไก่และต้นหอมซอย 7-8 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน โดยสลับกันไป
วางไม้เสียบลงบนตะแกรงย่างแล้วโรยเกลือบางๆ ลงบนแต่ละไม้ ย่างโดยพลิกไม้เสียบไปเรื่อยๆ จนกระทั่งต้นหอมนิ่มและไก่สุกเหลืองทั่ว ประมาณ 12 นาที
ทาซอสเคลือบเล็กน้อยลงบนไม้เสียบแต่ละอัน นำไปย่างต่อโดยพลิกกลับด้านตลอดเวลา จนกระทั่งซอสเคลือบเริ่มเป็นคาราเมลเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสเทริยากิที่เตรียมไว้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / ย่าง, บาร์บีคิว / ไก่ย่าง / ไก่ย่าง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารญี่ปุ่น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน