เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมนูย่างสไตล์ญี่ปุ่น ประกอบด้วยไก่ เนื้อ และปลาทูน่า - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

เครื่องเคียง

• ข้าวเมล็ดกลม 1.5 ถ้วย
• น้ำ 2 และ 3/4 ถ้วย
• แตงโมดองหั่นเป็นวง 1 ขวด (400-500 กรัม)
• หัวหอมดอง 1 ขวด (400-500 กรัม)
• ขิงดองในขวดแก้วขนาดเล็ก 1 ขวด (300-350 กรัม)
• ผลไม้สดนานาชนิด
• กีวี 3 ลูก
• ส้มแมนดาริน 3 ลูก
• ลูกแพร์จีน 2 ลูก (ล้างแล้ว)

ไก่ยากิโทริ

• เนื้ออกไก่ 450 กรัม หั่นครึ่งเฉียง
• เชอร์รี่แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทามาริเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (กะเอา)
• ต้นหอม 5 ต้น หั่นครึ่ง

คุชิยากิเนื้อวัว

• เนื้อสันในวัว 600 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 4 เซนติเมตร
• ขิงสดขนาด 8 เซนติเมตร ขูดหรือสับละเอียด
• ซอสทามาริเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (กะเอา)
• น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสเต็ก หรือพริกไทยดำบดสด
• ไม้เสียบลูกชิ้นไม้ไผ่ 1 ห่อ ยาว 20 ซม. (อย่างน้อย 40 ชิ้น)

ปลาทูน่าอะฮิ (สุกปานกลาง)

• สเต็กปลาทูน่าอะฮิ 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 x 8 ซม. (ชิ้นละประมาณ 225 กรัม)
• งา 3 ช้อนโต๊ะ (2 กำมือ)
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศจีน 5 ชนิด
• เครื่องเทศสำหรับสเต็ก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
• น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, เนื้อวัว, ปลาทูน่า, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, เชอร์รี่, ซอสถั่วเหลือง, แตงโม, รากขิง, ส้มแมนดาริน, ลูกแพร์, ข้าว, งา, กีวี, ซอสทามาริ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งน้ำในหม้อขนาดกลางให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่ข้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หุงต่อประมาณ 18 นาที หรือจนกว่าข้าวจะสุกนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
• สำหรับปรุงเนื้อวัวในชามตื้นอีกใบ ผสมขิง ซอสถั่วเหลือง เนย และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน หั่นเนื้อดิบตามแนวขวางเป็นเส้นบางๆ
  
  เสียบเนื้อเป็นชิ้นๆ ลงบนไม้เสียบ โดยเว้นไม้เสียบไว้สักสองสามอันสำหรับไก่ แล้วนำไปแช่ในส่วนผสมซีอิ๊วขิง ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมสำหรับสเต็กเล็กน้อย พลิกเนื้อในน้ำหมัก แล้วพักไว้ ล้างมือให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คั่วเมล็ดงาจนกระทั่งเมล็ดแตกตัวและมีสีน้ำตาลอ่อน กระบวนการนี้จะช่วยดึงรสชาติที่แท้จริงของเมล็ดงาออกมา
  
  บนกระดาษไขหรือจาน ผสมงาขาวกับเครื่องเทศ 5 ชนิด และเครื่องปรุงรสสำหรับย่าง ทาปลาทูน่าด้วยเนยและน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อให้งาและเครื่องเทศติดแน่น นำชิ้นปลาไปคลุกกับงาและเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามก้นตื้น ผสมเชอร์รี่ น้ำตาล ซีอิ๊วดำ และน้ำมันเข้าด้วยกัน นำไก่และต้นหอมลงไปหมัก ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างมือให้สะอาด
  
  ทอดชิ้นไก่นำไก่และต้นหอมมาวางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถ่านร้อนหรือกระทะย่าง ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน จากนั้นย้ายไก่และต้นหอมไปใส่จานเสิร์ฟ แล้วปักไม้เสียบลูกชิ้นไว้รอบขอบจานเพื่อใช้เสียบเนื้อไก่และต้นหอม
ขั้นตอนที่ 5
• จุดเตาถ่านหรือตั้งกระทะย่างบนเตาฮิบาชิแบบตั้งโต๊ะด้วยไฟปานกลางถึงสูง วางเนื้อเสียบไม้ลงบนกระทะร้อนๆ โดยเรียงเป็นชั้นเดียว ย่างด้านละ 2-3 นาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6
• ย่างปลาทูน่าบนเตาย่างที่ร้อนจัดย่างด้านละ 1-2 นาที แล้วย้ายไปใส่จานเสิร์ฟ ปลาทูน่าจะสุกระดับมีเดียมแรร์ เสิร์ฟพร้อมไม้เสียบวางไว้ที่ขอบจานสำหรับเสียบปลา
  
  จัดวางแตงโมหมัก ขิงดอง และหัวหอมดองลงในถ้วยเล็กๆ แล้วเสิร์ฟคู่กับเนื้อย่างและปลา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และซีอิ๊วในชามแยกต่างหาก กีวี ส้มแมนดาริน และลูกแพร์จะเข้ากันได้ดีกับอาหารมื้อเบาๆ นี้

คะแนนโหวต: 1