สเต็กปลาทูน่าย่างสไตล์ทัสคานและเห็ดสอดไส้

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กปลาทูน่าย่างสไตล์ทัสคานีและเห็ดสอดไส้

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เพิ่มรสชาติอิตาเลียนจัดจ้านให้กับสเต็กปลาทูน่าย่างด้วยการถูด้วยเครื่องเทศหอมๆ อย่างเปลือกมะนาวขูด กระเทียม และสมุนไพร โดยที่โรสแมรี่หอมเป็นพิเศษ เครื่องเคียงที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาชนิดนี้คือเห็ดแชมปิญองยัดไส้ด้วยมะเขือเทศทัสคานีสุก โรสแมรี่ และมอสซาเรลล่าชีสนุ่มๆ หอมกลิ่นรมควัน หากคุณนำเห็ดที่ปรุงสุกแล้วไปวางบนขนมปังปิ้งกรอบๆ คุณจะได้ลิ้มรสชาติที่ติดทนนาน เพราะขนมปังจะดูดซับน้ำจากเห็ดที่ผสมกับน้ำมันมะกอก และอย่างที่เราทราบกันดีว่าในทัสคานี พวกเขานิยมรับประทานขนมปังโดยการจุ่มลงในเนยสมุนไพร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาทูน่า

4 สเต็กปลาทูน่าสดแต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 250 กรัม และหนา 2.5 เซนติเมตร
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
โรสแมรี่สด 3 กิ่ง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เด็ดใบจากก้าน
ใบผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
เกลือหยาบและพริกไทยดำ หรือ เครื่องปรุงรสย่าง
สำหรับเสิร์ฟสลัดผักรวม (Mesclun salad) ทำจากผักกาดหอม ราดด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู

เห็ดแชมปิญองยัดไส้ย่าง

เห็ดขนาดใหญ่ 4 ดอก
มะเขือเทศลูกพลัมขนาดใหญ่เนื้อแน่น 3 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำส้มบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวจากมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และอาจจะเพิ่มสำหรับราดหน้าด้วย
เกลือหยาบและพริกไทยดำ หรือเครื่องปรุงรสสำหรับย่าง
โรสแมรี่สด 2 กิ่ง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด
มอสซาเรลล่ารมควัน 250 กรัม หั่นบางๆ
สำหรับเสิร์ฟขนมปังกระเทียมกรอบหรือขนมปังปิ้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาทูน่า, เห็ดแชมปิญอง, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสมอสซาเรลล่ารมควัน, สลัดผักรวม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ซอสวูสเตอร์เชียร์, น้ำมะนาว, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างสเต็กปลาทูน่าแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว วางเปลือกมะนาวขูดบนเขียง โรยด้วยใบโรสแมรี่และผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือหยาบ พริกไทยดำ หรือเครื่องปรุงรสสำหรับย่าง สับทุกอย่างให้ละเอียด ทาสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก ถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
ย่างปลาทูน่าด้านละ 6 นาที หรือด้านละ 4 นาทีถ้าชอบแบบสุกปานกลาง ส่วนเนื้อปลา สามารถย่างบนเตาย่างไฟฟ้าความร้อนสูง เตาย่างแก๊สกลางแจ้งความร้อนปานกลาง หรือเตาย่างถ่านความร้อนปานกลาง โดยวางห่างจากเตาย่างประมาณ 6 นิ้ว

เห็ดแชมปิญองยัดไส้ย่าง.

ในชามหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสม 4 อย่างแรกเข้าด้วยกัน แช่เห็ดในน้ำหมักที่ได้

วางเห็ดโดยหงายด้านที่มีดอกขึ้นบนตะแกรงย่าง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หรือโรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับย่าง หากใช้เตาย่างไฟฟ้าในบ้าน ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส (400°F) หากใช้เตาย่างแก๊สกลางแจ้ง ให้ตั้งไฟปานกลางถึงสูง สำหรับเตาย่างถ่าน ให้ย่างเห็ดห่างจากถ่านประมาณ 6 นิ้ว ย่างด้านละ 4-6 นาที ปิดฝาหรือใช้ฟอยล์อลูมิเนียมคลุมไว้ แล้วพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว
นำมะเขือเทศ โรสแมรี่ และมอสซาเรลล่ารมควันมาผสมกัน ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตักส่วนผสมใส่ลงในดอกเห็ด แล้ววางชีสโมซซาเรลล่าหั่นบางๆ ไว้ด้านบน เห็ดควรมีลักษณะเหมือนพิซซ่าขนาดเล็ก นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 1-3 นาที จนกว่าชีสจะละลาย หรืออีกวิธีหนึ่งคือใช้ฝาเตาย่างร้อนๆ ปิดเห็ดไว้
หากต้องการ สามารถเสิร์ฟหมวกไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วบนขนมปังกระเทียมกรอบหรือขนมปังปิ้งเพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อได้

ไวน์ชาร์ดอนเนย์เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้