เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

หอยนางรมสไตล์ทัสคานีปรุงด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน นำไปย่างแล้วโรยหน้าด้วยเบคอนอิตาเลียนทอดกรอบ จากนั้นราดด้วยซอสมิญองเน็ตต์หอมๆ ที่ทำจากมะเขือเทศและใบโหระพา ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของน้ำหอยนางรม เพื่อให้แน่ใจว่าเมนูสุดพิเศษนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง ควรเลือกเปลือกหอยที่สดใหม่และปิดสนิทอย่างพิถีพิถัน

วัตถุดิบ:

• 24 หอยนางรมแช่น้ำและล้างให้สะอาดด้วยแปรง
• เบคอนแพนเชตต้าหนา 1.5 เซนติเมตร หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 0.5 ถ้วย
• หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดหยาบ 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา 8 ใบ สับละเอียด
• มะเขือเทศลูกพลัม 2 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใบผักชี สำหรับตกแต่ง
• อุปกรณ์พิเศษ: ถั่วพีแคนชิป 2 ถ้วย แช่น้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แพนเชตต้า, หอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, มะเขือเทศลูกพลัม, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางเบคอนลงในกระทะเหล็กหล่อ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนไขมันละลายและเบคอนกรอบ ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2
• ระหว่างที่กำลังทอดเบคอน ให้ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ หอมแดงสับ พริกไทยดำ ใบโหระพา มะเขือเทศ และเกลือเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 3
• จุดเตาถ่านโดยใช้ที่จุดถ่านแบบปล่องไฟที่บรรจุถ่านอัดแท่งไว้ เมื่อถ่านร้อนแดงเริ่มกลายเป็นขี้เถ้า ให้โรยเศษไม้แช่น้ำให้ทั่วถ่าน
ขั้นตอนที่ 4
• นำหอยนางรมมาวางคว่ำด้านแบนลงบนผ้าเช็ดครัว หาช่องเล็กๆ ระหว่างเปลือกหอยใกล้กับปลายแหลม แล้วใช้มีดเปิดหอยนางรมเปิดออก ระวังอย่าให้น้ำหอยนางรมหก ตัดเนื้อหอยนางรมออกจากเปลือกด้านบน และใช้มีดตัดแต่งเปลือกด้านล่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อหอยหลุดออกมาได้ง่าย ทิ้งเปลือกด้านบนไป เหลือไว้เฉพาะเปลือกด้านล่างที่ลึกกว่าซึ่งมีหอยนางรมอยู่ในน้ำของมันเอง
ขั้นตอนที่ 5
• ทำความสะอาดตะแกรงย่าง นำหอยนางรมไปย่างบนไฟแรงโดยตรงจนกระทั่งน้ำจากหอยเริ่มเดือดและขอบหอยเริ่มม้วนงอ ประมาณ 2-4 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• โรยเกลือ 1.5 ถ้วยให้ทั่วก้นจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ จัดเรียงหอยนางรมที่ปรุงสุกแล้วลงบนเกลืออย่างระมัดระวัง ราดด้วยซอสมิญองเน็ตต์ โรยหน้าด้วยเบคอนแพนเชตต้าหั่นเต๋าเล็กน้อย และโรยด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อย ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คะแนนโหวต: 1