หอยนางรมร็อคกี้เฟลเลอร์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 8 เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

หอยนางรมร็อคกี้เฟลเลอร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยระดับร้านอาหารอเมริกันที่ตั้งชื่อตามมหาเศรษฐีคนหนึ่ง เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและราคาที่ค่อนข้างสูง เสิร์ฟที่ร้านอาหารอองตวนในนิวออร์ลีนส์ ซึ่งเป็นที่คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา หอยนางรมจะถูกอบในเปลือกภายใต้ซอสสีเขียวและชั้นของเกล็ดขนมปัง แม้ว่าร้านอาหารจะเก็บสูตรซอสสีเขียวเป็นความลับ แต่เชฟสมัยใหม่หลายคนเชื่อว่าทำจากผักโขม ส่วนผสมสำคัญอีกอย่างในหอยนางรมร็อคกี้เฟลเลอร์คือเพอร์น็อด เหล้าโป๊ยกั๊กที่เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับซอส เสิร์ฟหอยนางรมพร้อมซอสมิญองเน็ตที่ปรุงด้วยเชอร์วิล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอยนางรม

หอยนางรมเปิดเปลือก 24 ตัว
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
1/3 ถ้วย เศษขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกล็ดขนมปังปังโกะ
หอมแดงสับ 2 หัว
ผักโขมสดสับ 2 ถ้วย
เพอร์น็อด 1/4 ถ้วย
ซอสพริกแดงเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหรือพาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหิน
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

ซอสมิญองเน็ต

น้ำส้มสายชูแชมเปญ 3/4 ถ้วย
หอมแดงสับ 2 หัว
พริกไทยดำบดสด 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
น้ำมะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักโขม, เหล้าโป๊ยกั๊ก, น้ำส้มสายชูแชมเปญ, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

หอยนางรม:

ละลายเนยในกระทะ ผัดกระเทียมประมาณ 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามแล้วคนให้เข้ากับเนยกระเทียมครึ่งหนึ่ง พักไว้ ใส่หอมแดงและผักโขมลงในเนยกระเทียมที่เหลือในกระทะ ผัดประมาณ 3 นาทีจนผักโขมสุกนิ่ม เติมเหล้าเพอร์น็อดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และใส่น้ำจิ้มเล็กน้อย ผัดต่ออีกสองสามนาที
ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำมันมะกอก พาร์เมซานชีส และผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักส่วนผสมผักโขม 1 ช้อนชาพูนๆ วางลงบนหอยนางรมแต่ละตัว แล้วโรยเกล็ดขนมปังทับด้านบน โรยเกลือหยาบหนาๆ บนถาดอบ จัดเรียงหอยนางรมลงบนเกลือเพื่อให้หอยนางรมคงรูป

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและซอสพริกแดง

ซอสมิญองเน็ต:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟพร้อมหอยนางรม (ได้ปริมาณรวม 3/4 ถ้วย)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารอเมริกัน / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน