อาหารที่นักโภชนาการหลีกเลี่ยง

โซดาไดเอท

“ฉันเลิกดื่มน้ำอัดลมแบบไดเอทมาประมาณห้าปีแล้ว ฉันตระหนักว่าฉันไม่จำเป็นต้องได้รับส่วนผสมที่ไม่เป็นธรรมชาติทุกวัน และการดื่มน้ำและเครื่องดื่มจากพืชตลอดทั้งวัน เช่น ชาเย็นที่ทำเอง ชาอุ่น (ทั้งชาธรรมดาและชาสมุนไพร) และกาแฟนั้นดีกว่ามาก อาจไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะสนับสนุนว่าเครื่องดื่มไดเอทเป็นอันตราย แต่ฉันคิดว่ามันไม่มีประโยชน์อะไรเลย ประมาณหนึ่งปีที่แล้ว ฉันลองดื่มน้ำอัดลมแบบไดเอทบนเครื่องบินหลังจากไม่ได้ดื่มมาหลายปี และรสชาติมันแย่มาก ดังนั้นฉันคิดว่าฉันไม่ได้พลาดอะไรไปหรอก!”

— ชารอน พาล์มเมอร์, นักโภชนาการ, ผู้เขียนหนังสือ Plant-Powered for Life

ไอศกรีมกะทิ

"คุณจะยอมแลกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงกับของเลียนแบบหรือเปล่า? ขนมหวานนี้ดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะทำจากพืช แต่รับรองว่าผิดหวังแน่ ไอศกรีมกะทิมีเนื้อสัมผัสและปริมาณโปรตีนด้อยกว่า และการใช้น้ำมันมะพร้าวก็มักจะถูกยกย่องเกินจริง แต่สิ่งที่แย่ที่สุดเกี่ยวกับขนมหวานนี้คือ ทุกคำที่กินเข้าไปจะมีรสชาติมะพร้าว ฉันชอบมะพร้าว แต่ไม่ใช่ในทุกคำของไอศกรีมรสช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และรสอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมกะทิและไอศกรีมธรรมดานั้นเท่ากัน ดังนั้นคุณควรลองถามตัวเองดูว่า คุณอยากกินไอศกรีมเลียนแบบที่ไม่มีรสชาติ หรืออยากกินไอศกรีมนมวัวคุณภาพสูง? ฉันจะเลือกไอศกรีมธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น"

— โจนาธาน วัลเดซ นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญ เจ้าของ Genki Nutrition และโฆษกของสมาคมโภชนาการและอาหารแห่งรัฐนิวยอร์ก

หอยนางรมสด

"ฉันจะไม่กินหอยนางรมดิบทั้งเปลือก... มันดูไม่น่าไว้ใจเลย แถมยังลื่น และไม่ต้องเคี้ยว แค่กลืนลงไปเลย มันไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่"

— แนนซี คลาร์ก นักโภชนาการด้านกีฬาและผู้เขียนหนังสือคู่มือโภชนาการด้านกีฬาของแนนซี คลาร์ก

คอร์นด็อก

"คุณจะไม่มีวันเห็นฉันกินคอร์นด็อกในงานเทศกาลหรอก ฉันรู้ดีว่าในเนื้อแปรรูปที่มีไขมันสูงที่ใช้ทำฮอทดอกพวกนี้มีส่วนผสมอะไรบ้าง: น้ำเชื่อมข้าวโพด ไนเตรต สารเติมแต่ง ไขมัน และไขมันอีกมากมาย ที่จริงแล้วแทบไม่มีโปรตีนเลย การเอาฮอทดอกเสียบไม้ ชุบแป้งที่ทำจากแป้งข้าวโพดขัดสี แล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก? ไม่เอาหรอก!"

— จอย บาวเออร์, RD, ผู้ก่อตั้ง Nourish Snacks และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากรายการ Today Show ของ NBC

เนยถั่วลิสงไขมันต่ำ

“ลูกค้าหลายคนของฉันแปลกใจที่ได้ยินว่าเนยถั่วลิสงไขมันต่ำไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป เนยถั่วลิสงแบบปกติและแบบไขมันต่ำมีจำนวนแคลอรี่ใกล้เคียงกัน (200 แคลอรี่ต่อ 2 ช้อนโต๊ะ) แต่เนยถั่วลิสงไขมันต่ำมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผ่านการแปรรูปมากกว่า ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? เพราะไขมันที่ควรจะมีในเนยถั่วลิสงไขมันต่ำถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล และกากน้ำตาล (ซึ่งก็เป็นน้ำตาลเช่นกัน) รวมถึงสารเติมแต่งที่เป็นแป้ง สารเติมแต่งเหล่านี้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 4 กรัม และปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็น 15 กรัม ลองเปรียบเทียบกับเนยถั่วลิสงธรรมชาติ ซึ่งมีน้ำตาลเพียง 1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัมเท่านั้น”

— ทันยา ซัคเคอร์บร็อต นักโภชนาการ ผู้คิดค้นสูตรอาหาร F-Factor และผู้เขียนหนังสือ The Miracle Carb Diet

โดนัท

“ฉันเชื่อว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน แต่ถ้าคุณกินแค่โดนัทในตอนเช้า คุณกำลังพลาดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่านั้นไป การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโดนัทอาจทำให้คุณพลาดอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งอาจรวมถึงไข่ ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี โยเกิร์ต และแม้แต่ผัก โดนัททำจากแป้งขาว น้ำตาล น้ำมัน สารปรุงแต่งรส และไม่มีส่วนผสมอื่นใดเลย มันไม่มีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ หรือโปรตีน และมันก็ไม่ได้ช่วยเสริมอาหารของคุณด้วยผลไม้และผักที่ดีต่อสุขภาพ”

— ลิซ ไวส์ นักโภชนาการและผู้เขียนพอดแคสต์และบล็อกเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ "Liz's Healthy Table"

ต้นอ่อนผักที่ปลูกในโรงงาน

"ฉันไม่กินหรือซื้อถั่วงอกที่ปลูกเพื่อการค้า พวกมันเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียมากกว่า เนื่องจากพวกมันเติบโตในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม คือ อบอุ่นและชื้น อันที่จริง มีรายงานผู้ป่วยจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคถั่วงอกหรืออัลฟัลฟา"

— เชอร์รี โคลแมน คอลลินส์, RD, นักโภชนาการ, ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร จาก Southern Fried Nutrition

ครีมผัก

"โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน และสารเติมแต่งอื่นๆ อีกมากมาย ไม่เอาดีกว่า ฉันมักหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่มีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน เพราะปริมาณไขมันทรานส์ที่อนุญาตนั้นต่ำมาก (2 กรัม) จึงไม่คุ้มค่า"

— อเล็กซ์ แคสเปโร นักโภชนาการ เจ้าของ Delish Knowledge และผู้เขียนหนังสือ Fresh Italian Cooking for the New Generation

เบอร์เกอร์ผักทำจากถั่วเหลือง

“ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผลิตในห้องแลบกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน แต่ฉันไม่มีความปรารถนาที่จะลองเบอร์เกอร์แบบใหม่เหล่านี้เลย ฉันเคยกินเบอร์เกอร์แสนอร่อยและอิ่มท้องที่ทำจากพืชมาแล้วมากมาย—ซึ่งทำจากถั่วดำ ผัก และธัญพืช—และฉันก็ยังยินดีที่จะกินต่อไป ผลิตภัณฑ์ “เนื้อ” เหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสิ่งที่ฉันถือว่าเป็นอาหารธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด—อาหารประเภทที่เราควรกินทุกวัน เพียงเพราะผลิตภัณฑ์นั้นทำจากพืชไม่ได้หมายความว่ามันดีต่อสุขภาพเสมอไป ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์สังเคราะห์เหล่านี้ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง ขาดใยอาหาร สารพฤกษเคมี วิตามิน และแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการ และมักมีคาร์โบไฮเดรตขัดสีอยู่ด้วย”

— คาร์แมน เมเยอร์ นักโภชนาการ ผู้เขียนเว็บไซต์ TheNutritionAdventure.com

เค้กฟองน้ำสำเร็จรูป

"ถึงแม้ฉันจะชอบของหวานอร่อยๆ แต่ขนมที่ซื้อจากร้านพวกนี้ไม่ดึงดูดใจฉันเลยสักนิด ประการแรก ส่วนผสมมักมีรสชาติสังเคราะห์และสารปรุงแต่ง และบางครั้งอาจมีไขมันทรานส์ด้วย ประการที่สอง ของหวานแคลอรีสูงเหล่านี้ถูกวางขายในฐานะของว่างสำหรับเด็กหรือสำหรับทานระหว่างเดินทาง ของหวานควรเป็นสิ่งที่พิเศษ และฉันเลือกที่จะเลือกของหวานคุณภาพดีที่ทำเองที่บ้านมากกว่า"

— เจนนา แบรดด็อก นักโภชนาการด้านกีฬาและผู้เขียนบล็อก Make Healthy Easy

เนื้อวัวกึ่งดิบ

"ฉันจะไม่กินเนื้อวัวดิบหรอก ฉันไม่อยากป่วย แบคทีเรียในเนื้อที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้ปวดท้อง ท้องเสีย หรือแย่กว่านั้น ในบางกรณีอาจถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ มันไม่คุ้มสำหรับฉัน เนื้อสเต็กควรปรุงให้สุกจนมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 145°F (62°C) เนื้อบดซึ่งมีโอกาสปนเปื้อนแบคทีเรียมากกว่า ต้องปรุงให้สุกอย่างน้อย 165°F (71°C) ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อที่ดีเสมอ!"

— จิลล์ ไวเซนเบอร์เกอร์, FADN, ผู้เขียนหนังสือ "ภาวะก่อนเป็นเบาหวาน: คู่มือฉบับสมบูรณ์"

จิ้งหรีด

"หลายคนกำลังแห่กันกินคริกเก็ต แต่ผมจะไม่กินหรอก ผมรู้ว่ามันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและสะอาด แต่ผมก็ทำใจกินมันไม่ได้จริงๆ ผมคิดว่าผมอาจจะกินมันได้ถ้าผมไปอยู่ในป่ากับแบร์ กริลส์ แต่แน่นอนว่ามันไม่ใช่ของว่างหลังออกกำลังกายที่ผมจะเลือกกิน"

— ฟรานเซส ลาร์จแมน-รอธ นักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และผู้เขียนหนังสือ "Eating in Color"

กุ้งเลี้ยงนำเข้า

"ฉันตั้งใจที่จะซื้อและรับประทานเฉพาะอาหารทะเลที่ยั่งยืนเท่านั้น เพราะมันสำคัญทั้งต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของฉัน กุ้งนำเข้ามักถูกเลี้ยงในสภาพที่ไม่ยั่งยืนและมีสารเคมีและยาปฏิชีวนะจำนวนมาก ซึ่งอาจเป็นเรื่องท้าทาย เนื่องจาก 94% ของกุ้งที่บริโภคในสหรัฐอเมริกาเป็นกุ้งนำเข้า!"

— คริสตี้ เดล โคโร นักโภชนาการอาวุโส ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการรับรองจาก SPE

โบโลญญา

“แน่นอนว่าแต่ละคนก็แตกต่างกันไป แต่แค่คิดถึงไส้กรอกโบโลญญาที่ปรุงสุกแล้วก็ทำให้ฉันรู้สึกขยะแขยงมาตลอด อาจเป็นเพราะความทรงจำที่ชัดเจนเกี่ยวกับโรงอาหารในโรงเรียน ที่กลิ่นนั้นอบอวลไปทั่ว ฉันยอมรับว่าบางครั้งฉันก็กินเนื้อแปรรูป เช่น ไก่งวงที่ปราศจากไนเตรตและโซเดียมต่ำ อย่างไรก็ตาม ตามแนวทางการบริโภคอาหารของชาวอเมริกัน ควรลดปริมาณโซเดียมให้น้อยที่สุด ไส้กรอกโบโลญญา 1 ออนซ์มักมีโซเดียมมากกว่า 250 มิลลิกรัม นั่นหมายความว่าแซนด์วิชที่มีเนื้อ 3 ออนซ์และขนมปัง 2 แผ่นจะมีโซเดียม 1,000 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ถ้าคุณชอบเนื้อแปรรูป ลองย่างหมู (หรือไก่งวง) แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับทำแซนด์วิชดูสิ!”

— เอลิซาเบธ ชอว์ นักกำหนดอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ เว็บไซต์ ShawSimpleSwaps.com

เพรทเซล

"ฉันไม่ได้บอกว่าฉันจะอดอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงเพรทเซล แต่เพรทเซลเป็นอาหารที่ฉันหลีกเลี่ยงอย่างแน่นอน แม้ว่าจะมีทางเลือกอื่นน้อยก็ตาม นี่คือเหตุผล: มันก็คือน้ำตาลล้วนๆ! ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตขัดสีนั้นขาดคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่จะทำให้คุณรู้สึกอิ่ม และนั่นก็เป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงกินเพรทเซลมากเกินไปได้ง่าย เพราะมันไม่มีใยอาหาร โปรตีน หรือไขมันดี ฉันคิดว่าเพรทเซลหนึ่งห่อก็เหมือนถุงเยลลี่ขนาดใหญ่ น้ำตาลที่มากเกินไปนั้นส่งผลเสียต่อฮอร์โมนและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และทั้งหมดนี้เพื่อเพรทเซลที่น่าเบื่อแค่ชิ้นเดียวเหรอ? ไม่เอาหรอก"

— แครี่ กลาสแมน นักโภชนาการจาก Nutritious Life

วิปครีมไขมันต่ำ

"สิ่งหนึ่งที่ฉันจะไม่กินเด็ดขาดคือวิปครีมไขมันต่ำ สำหรับฉันแล้ว มันมีรสชาติเหมือนส่วนผสมสังเคราะห์ที่ใช้ทำ และฉันไม่ชอบแบบนั้น ถ้าฉันอยากได้ท็อปปิ้งครีมๆ สำหรับของหวาน ฉันจะใช้วิปครีมสดสักเล็กน้อย—ใช้แค่ปริมาณน้อยๆ ก็เพียงพอสำหรับของหวานพิเศษ—และไม่มีอะไรเทียบได้กับรสชาติของมัน หรือถ้าอยากได้ท็อปปิ้งที่เบาและเป็นธรรมชาติ ฉันจะใส่โยเกิร์ตกรีกธรรมดา—มันเข้ากันได้ดีกับของหวานที่มีผลไม้ทุกชนิด"

— เอลลี ครีเกอร์ นักโภชนาการ พิธีกรรายการโทรทัศน์ และนักเขียนด้านอาหารเจ้าของรางวัล

ชีสไขมันต่ำ

"ฉันไม่ชอบชีสไขมันต่ำหรือชีสไร้ไขมัน (ยกเว้นคอตเทจชีสและครีมชีส) เพราะมันเหนียวและรสชาติจืดชืด ทำให้ฉันกินมากเกินไป ถ้าฉันกินชีสที่มีไขมันเต็มที่ที่ฉันอยากกินจริงๆ ฉันจะพบว่ามันง่ายกว่าที่จะหยุด (และมักจะกินในปริมาณน้อยกว่าก็รู้สึกอิ่มแล้ว)"

— เคย์ลี แมคมอร์ดี นักโภชนาการจากร้าน Lively Table

ค็อกเทลที่มีส่วนผสมของกาแฟ

"ฉันเป็นคนรักกาแฟที่ชอบดื่มกาแฟตอนเช้าและตอนกลางวัน แต่ฉันหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มกาแฟปรุงแต่งรสที่มีน้ำตาลสูง เครื่องดื่มเหล่านี้อาจมีน้ำตาลมากถึง 81 กรัม! นั่นเทียบเท่ากับการดื่มน้ำอัดลมสองกระป๋อง หรือประมาณ 20 ช้อนชา ซึ่งอาจทำให้ระดับอินซูลินพุ่งสูงขึ้นและทำให้เกิดไขมันสะสมรอบเอว นอกจากน้ำตาลแล้ว เครื่องดื่มเหล่านี้ยังมีแคลอรี่มากถึง 510 แคลอรี่ ซึ่งสำหรับบางคนอาจเทียบเท่ากับอาหารมื้อใหญ่เลยทีเดียว"

— มานูเอล วิลลาคอร์ตา นักโภชนาการ ผู้เขียนหนังสือ Whole Body Reboot: The Peruvian Superfoods Diet

ซอสชีสนาโช

"ชีสทาขนมปังที่ขายตามซุ้มในสนามกีฬาหรืองานเทศกาลน่ะ มันก็คือซอสที่มักไม่มีส่วนผสมของชีสแท้ๆ เลย ฉันรู้สึกไม่ชอบเพราะมันหน้าตาเหมือนกันหมด และฉันรู้ว่ามันทำมาจากส่วนผสมราคาถูกและสังเคราะห์"

เนื้อสัตว์ปีก

“ฉันเป็นมังสวิรัติมาประมาณ 18 ปีแล้ว แม้ว่าฉันจะไม่ทานเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรืออาหารทะเล แต่ฉันก็มั่นใจว่าฉันได้รับโปรตีนคุณภาพดีเพื่อพลังงานและการสร้างกล้ามเนื้อ แหล่งโปรตีนที่ฉันชอบที่สุดคือไข่ ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองมีโปรตีน 6 กรัมต่อ 70 แคลอรี่ และเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายที่สุด ฉันทานทั้งไข่ขาวและไข่แดง เพราะไข่แดงมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงสมอง เช่น โคลีน และมีโปรตีนมากกว่า 40% ของโปรตีนทั้งหมดในไข่ ฉันชอบทำไข่เจียว รวมถึง “แพนเค้ก” ไข่ที่ใส่ริคอตต้าและเบอร์รี่ และไข่ปีศาจใส่อะโวคาโดด้วย”

— เอมี่ โกริน นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน และเจ้าของ Amy Gorin Nutrition ในนครนิวยอร์ก

คุกกี้ปิ้งสำเร็จรูปจากร้านค้า

"คุกกี้เหล่านี้หนึ่งชิ้น (ในรสชาติส่วนใหญ่) มีแคลอรี่ประมาณ 200 แคลอรี่และน้ำตาล 15-20 กรัม แต่หลายคนกินสองชิ้น (หนึ่งห่อมาตรฐาน) ทำให้ปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นอกจากนี้ คุกกี้เหล่านี้ยังมีใยอาหารและโปรตีนต่ำมาก ซึ่งเป็นสารอาหารที่ควรได้รับในมื้อเช้าที่ดีต่อสุขภาพ"

— จิม ไวท์ นักโภชนาการ เจ้าของ Jim White Fitness and Nutrition Studios

เบคอน

“ฉันยอมรับว่าฉันชอบกลิ่นและเสียงของการทอดเบคอน และฉันรู้สึกประหลาดใจที่ชาวอเมริกันชอบกินเบคอนเป็นอาหารเช้า—แต่ฉันยินดีที่จะเลิกกินมัน เบคอนมีแคลอรี่จากไขมันถึง 68% ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว เบคอนแต่ละชิ้นมีโซเดียมเกือบ 200 มิลลิกรัม และคนส่วนใหญ่ไม่ได้จำกัดตัวเองให้กินแค่ชิ้นเดียว และถึงแม้ทุกคนควรจะกินของโปรดบ้างเป็นครั้งคราว แต่จริงๆ แล้วมันไม่ได้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของเบคอนเลย มันก็คือชั้นไขมันยาวๆ จากด้านข้างของหมูที่ขนานไปกับผิวหนัง ไม่ใช่ภาพที่น่ารับประทานที่สุด...และแน่นอนว่าไม่ใช่บนจานของฉัน”

— บอนนี่ ทาวบ์-ดิกซ์ นักโภชนาการ เจ้าของเว็บไซต์ BetterThanDieting.com